随着夏季来临，是不是已经闻到了烧烤的味道？想想都让人们流口水，但这对糖尿病患者来说却望而止步。其实只要糖尿病患者掌握好烧烤的方法，不仅能享受美味，而且不会使得血糖升高。

糖尿病患者能不能吃烧烤？

烧烤食物在高温下可产生致癌物质如亚硝胺和苯并芘，经常吃会让体内聚集太多致癌物质，增加患上胃癌和肠癌风险。另外烧烤肉类中氨基酸和维生素等营养元素被破坏，蛋白质也发生变性，严重影响营养物质摄入。不合格的肉或肉没有煮透可能感染寄生虫。因此糖尿病患者尽量少吃，以免诱发糖尿病并发症。

糖尿病患者如何吃烧烤？

1、选择合适的主食

常见的烧烤主食有根茎类食物如土豆、山药、红薯和面包。对于糖尿病患者来说，烤出来的根茎类食物对身体有好处，味道独特且口感外焦里嫩，能给人们愉悦的感受。水分降低，不容易被消化和吸收，吃了之后血糖并不会快速升高。和炒制的相比，烤土豆和烤红薯并不会添加额外油脂。

2、绿叶菜和水果不能烤

绿叶蔬菜和水果在炭火上烤，不容易掌握加热时间，烤的时间稍微一长就会烤焦，甚至产生大量致癌物质。蔬菜和水果的营养价值得益于维生素丰富，但过度加热后会使得营养物质受到破坏。

3、土豆烤半熟即可

烤的土豆、红薯和莲藕不仅养胃，而且能增加膳食纤维，能平衡矿物质。土豆尽量烤到半熟，有利于清肠，帮助延缓血糖升高。

4、海鲜类烤的时间长一些

在海鲜类食物中含有大量致病菌和寄生虫卵，耐热性比较强，一般达到80℃以上才能彻底杀灭。其实吃海鲜最安全的方法是蒸煮。若非要吃烤海鲜需烤的时间长一些，尽量搭配蒜和芥末，具有杀菌作用。

5、合理吃烤肉

烤肉用蔬菜卷着吃，糖尿病患者吃烤肉时尽量配上绿茶或大麦茶，最好是温热的能解油腻且保护胃肠道，避免受到冷热交替刺激，不能一边烤一边刷酱，以免摄入太多盐分而导致血压升高。

6、选择正确的烧烤方法

优先选择炉烤或电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。烧烤时尽量包裹一层锡纸，能避免太多致癌物质烟雾进入食物中。

温馨提示

虽然烧烤很美味，但糖尿病患者要少吃，每周吃1~2次即可。不要吃半生不熟的海鲜和肉类。在烤肉的时候尽量去除皮，能避免摄入太多油脂。