这个炸鸡排的腌料就是我之前KFC香辣鸡腿堡那个腌料 (我叫它炸鸡万能腌料)

裹粉的料, 我试验了几种组合, 我发现最后一层裹上面包糠, 能达到超级酥脆的口感, 鲜嫩但是并没有很多汁, 因为面包糠是碎屑, 在炸制过程中并不会有保持水分的作用. 反观裹粉状的料, 炸制过程鸡排外表形成一层保护膜, 能够保持鸡肉中的水分, 从而达到鲜嫩多汁的口感, 但是外皮会稍微硬一点点, 脆但是不苏.

材料分为腌料和裹粉两部分，腌料的量可以制作16个无骨鸡腿，多做的料可以装在密封的罐子或者袋子里，下次需要用再启用😏

炸鸡排需要控制油温，有炸锅最好，没有炸锅，用红外温度计也可，需要预热油到180摄氏度（356F）且保持在这个温度左右炸鸡排。一块鸡排需要炸制3分半左右。

下面我们就来制作吧😋！