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天氣開始轉涼，想飲暖胃驅寒的糖水，非蕃薯糖水莫屬。蕃薯要夠甜丶夠鬆化，薑味要夠辣，糖水要夠熱才是屬於我的蕃薯糖水。做法超簡單，而且不用大費周章花很時間，材料不多也容易找到。我用的蕃薯是印尼蜜糖蕃薯，自帶的甜味比較濃郁，煲完糖水後亦不會變淡，而且質感鬆化軟綿，是我喜歡的質感，亦可以用普通的黃蕃薯代替。 此食譜可做蕃薯糖水約 4碗。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 薑去皮洗淨切件拍鬆， **薑用刀身拍鬆更容易出味，根據食譜分量一小件已經夠味，喜歡更加辣的可以改用老薑。 不建議榨薑汁去煮，味道會太嗆和帶苦澀味。 蕃薯去皮洗淨滾刀切件(一口大小)，浸清水備用。 **浸水目的是防止蕃薯變黑。 片糖視乎個人喜好，可以使用普通片糖，我用增城片糖，味道會較濃郁丶顏色會較深。      1 公升水加入薑片中火煮 10分鐘， 薑片釋出香氣後加入蕃薯及片糖，繼續以中火加蓋煲 15分鐘， 煲好後就打開煲蓋，避免焗住使蕃薯太過軟爛。 試味並調味即成，視乎個人喜好冷熱食用均可，不過有薑做材料的糖水我較喜歡熱飲。    更多相關食譜:  木瓜桃膠糖水 Natural Resin Sweet Soup with Papaya  BB蕃薯饅頭 Sweet Potato Mantou for Baby  合桃糊 Walnut Sweet Soup  蓮子百合燉桃膠湯水 Natural Resin Sweet Soup
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