大家诚诚恳恳

说一句 是一句

清早上火车站

长街黑暗无行人

卖豆浆的小店冒着热气

从前的日色变得慢

车，马，邮件都慢

一生只够爱一个人

从前的锁也好看

钥匙精美有样子

你锁了 人家就懂了。

有网友说胡叔有一种温柔的骚气，呵，我装作听不懂的样子。

豆花是一道经典的汉族小吃。

豆花的来龙去脉

豆花的由来众说纷纭，传说中也牵扯到许多耳熟能详的人名，如孙膑、关公等，其中史据资料最早、最多的则是汉淮南王刘安一说。公元前一百六十年的中国汉朝，汉文帝在位时，淮南王刘安为了安慰年老卧病的母亲，将她最喜欢吃的黄豆磨成浆，待冷却凝固成柔软的软冻块状之后食用，后来更加上医生开立药方中的石膏，才成为今天世人所知的豆腐花。

也有传说刘安只是单纯的想让平常的膳食有所变化，却误打误撞无意间发明出豆花，连皇帝也啧啧称奇、爱不释口，从此流传下来，成为最富有中华文化代表性的食物之一。

豆花和豆腐脑实际都是做豆腐的中间产物，只是形成的时间先后不一样。豆腐脑是最先出来的，很嫩，一碰就要酥的赶脚，筷子甭想夹起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑质地厚实些，但豆花的质地依旧很嫩很软，一般还是要用勺子吃才行。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。市面上所说的老豆腐，也都只是凝固程度不一样而已。

在此之前有很多人还分不清豆花，豆腐脑，豆腐的区别，胡叔简单脑图一下，你们一定要记仔细了，老祖宗的东西，不能说门儿清，也断不能连门都找不到了。

所以制作豆腐的流程就应该是这样的：

豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。

豆花的豆

豆花主要是由黄豆制成，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。黄豆的来龙去脉：学名大豆（Glycine max (L.) Merr）通称黄豆，一年生，原产于中国，中国各地均有栽培，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。现亦广泛栽培于世界各地。

黄豆花：它生出了黄豆荚

黄豆荚：它生下了黄豆

黄豆：将黄豆做成了豆花，豆腐，豆浆，豆汁，酱油，大豆油等等等等。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。所以真别拿黄豆不当主食，它可是很牛逼的，食材界的万金油非他莫属。

不是吹，它要是不在了，你记忆里的很多豆类美食分分钟就该绝迹了。

信不信连面膜都得少一款（吓屎宝宝了）

▼某家豆花豆姬酸奶面膜

豆花的花

豆花的花在于它富有多样性的花式做法，和西红柿炒鸡蛋，粽子一样是甜咸两吃的。北方的咸党，和南方的甜党，呵呵，咱西南大四川还是以咸辣为主撒。还有网友表示，这辈子没在巴渝见过甜豆花，并展开了荒诞的甜咸之争，居然还说咸甜不两立，王业不偏安！

（一看就不是专业明智的吃货）

依胡叔说，在大蓉城这样一个极度包容的吃都，不管甜的咸的，迟早都是兼容的。

▼成都某谭 馓子豆花

▼成都 豆花饭

▼酸菜豆花牛肉，也可以就做成 酸菜豆花

▼云南的豆花米线

▼皮蛋豆花，做成皮蛋豆腐的居多

▼广东、台湾等南方城市爱吃甜豆花，台湾有名的 偏安扁担豆花

只要是豆花质地扎实，红豆带软嫩又能保持颗粒感，搭配着不过甜的糖水，吃起来一定是一口接一口，一口接一口...

豆花的做法当然没有介绍完，因为篇幅的问题，胡叔就介绍到这里，下面展示一下网友们充满个人特色的厨艺作品：

▼粢饭糕+枸杞大枣甜豆花+新西兰金国（还蛮营养的嘛）

▼香辣豆花（爱这口也不是一天两天了）

▼豆花也能如同布丁（甜品潮流样样行）

所以说，高手在民间嘛。

家乡熟悉味道远离的味蕾，适应着新环境的中食材味香。住的久一些，回忆着蓉城有一种小吃叫豆花儿，就像寻找对以往生活温暖的回忆，我也会走着走着，在小巷里驻足停留，也只为寻一碗辣豆花儿。

【胡子三绝】：站在一个胡子拉碴的中年人的高度，以骚包又富有磁性的视角，解读身边的人文，美食，旅游，美景，冷门热点，奇葩事件，带领你进入到一个绝对想象不到有多糟糕的美妙世界。

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