· La syrah 西拉

Les raisins blancs 白葡萄品种

· La chardonnay 霞多丽

· Le sauvignon blanc 长相思

· Le sémillon 赛美蓉

02

葡萄酒有哪些种类？

按糖含量分类

按照葡萄酒的糖分含量，可以分为干型和甜型两个极端

干型的含糖量少于4g/L，甜型的含糖量多于45g/L，这两类中间还有半干型和半甜型，半干型含糖比干型稍多，半甜型含糖比甜型偏少。

干型葡萄酒有干红和干白；甜型有甜红甜白，细分有晚收甜（葡萄延迟采摘使糖分更高）、贵腐甜（延迟采摘至葡萄感染贵腐菌）、冰酒（延迟采摘至寒冬使葡萄结冰）等。

红白葡萄酒都有半干和半甜的类型，桃红、起泡酒大多属于这两类。

按颜色分类

按颜色，可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。

红葡萄酒是深色葡萄带皮一起发酵，所以汲取了葡萄皮中的色素和单宁（涩味物质）；桃红葡萄酒是葡萄带皮短时间发酵，汲取了葡萄皮的部分色素，使酒呈现粉红色或三文鱼色；

白葡萄酒是去皮发酵，因为色素主要集中在皮上，所以并非只有白葡萄可以酿白葡萄酒，红葡萄照样可以。

红葡萄酒储存的时间越长，颜色会变浅，由紫红变成琥珀色；

白葡萄酒储存的时间越长，颜色会变深，由浅金色变成深金色甚至是褐色……

还有起泡葡萄酒，葡萄酒发酵的过程中会产生二氧化碳，把这些二氧化碳保留在下来，就成了起泡酒，起泡酒中的气泡通常比汽水还要多，所以开瓶的时候要小心，这就是为什么庆祝的时候可以用来喷，最出名的起泡酒是法国的香槟（champagne）。

单词卡片

le vin rouge 红葡萄酒

le vin blanc 白葡萄酒

le vin rosé 桃红葡萄酒

les vins effervescents 起泡葡萄酒；气泡酒

le champagne 香槟

le vin sec 干葡萄酒

le vin demi-sec 半干葡萄酒

le vin demi-doux 半甜葡萄酒

le vin doux 甜葡萄酒

03

怎么读酒标？

酒标（étiquette du vin）也是有学问的！我们就结合下面这个波尔多葡萄酒酒标来一探究竟吧！

从上至下：

(1) Mis en bouteille au château 酒庄装瓶

有了这行文字，标志着酿造该葡萄酒的葡萄从种植、发酵(la fermentation)酿造到装瓶都在酒庄内进行，这是葡萄酒质量非常可靠的一个保证。

有些葡萄酒商(le négociant)会使用不同的工艺在其他地方灌装葡萄酒哦，这样出来的酒就不能写mis en bouteille au château了，而写mis en bouteille à la propriété。

(2) Château Margaux 玛歌酒庄

Château在葡萄酒行业，一般指种植葡萄并且酿造葡萄酒的庄园，包括这片土地上所有的不动产，比如主人居所、酒窖(la cave)等。

波尔多作为世界葡萄酒中心，有很多非常著名的酒庄，其中超一级庄吕萨吕斯庄(Château d'Yquem)，又译为伊甘庄，凌驾于我们所熟知的拉菲、玛歌之上。在此之下，有五个一级酒庄，分别为拉菲酒庄(Château Lafite Rothschild)、奥比安酒庄或者称红颜容(Château Haut-Brion)、拉图酒庄(Château Latour)、木桐酒庄或称武当王(Château Mouton Rothschild)、玛歌酒庄(Château Margaux)。

(3) Grand Vin顶级葡萄酒

这是对葡萄酒品质的描述，不过由酒庄决定，并没有法律上的约束。所以对一般葡萄酒没有影响，只是对一些较大有副牌的酒庄有所区别，因为Grand Vin一般只标注在酒庄正牌的酒标上。另外有些酒标会写作Grand vin de Bordeaux。

(4) Dessin 酒庄图案

波尔多酒标图案上所画建筑必须是和酒庄有关联的并且依然存在的。所以一般图案都是自家酒庄城堡的正面图。

(5) Année 年份

该年份代表的是酿造该酒之葡萄的采摘年份。因为波尔多独特的气候环境，通过葡萄采摘年份大体可知葡萄酒相关信息，也可推算最适宜饮用的年份。

比如1982年，气候土壤条件非常理想，采摘的葡萄品质就较高，随之酿出的葡萄酒自然味道上乘。

(6) Premier Grand Cru Classe 一级庄

1855年，法国正值拿破仑三世当政，国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。他们将所有酒庄分为5个等级，包括58个酒庄，称为列级酒庄(Grand Cru Classe)， 包括1个超一级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。其中木桐酒庄在1973年由二级庄升为一级庄。

(7) Margaux 产区名

图片中产区为位于波尔多左岸梅多克(Médoc)产区的玛歌子产区。

尔多较为出名的产区有梅多克(Médoc)， 格拉夫(Grave)， 苏玳(Sauternes) , 圣达美利安(St.Emilion)和波美侯 (Pomerol)。其中苏玳产区的白葡萄酒更为出名。

(8)Appellation Margaux Contrôlée原产地控制

AOC(Appellation d’origine contrôlée)

这句话的意思是法国国家原产地命名管理局对该酒的葡萄品种、成熟度等进行了审查，并且确保当地原产，一定程度上代表了葡萄酒的品质。而品质越好的葡萄酒则会标注越小的子产区名称。

(9) SCA Château Margaux Propriétaire à Margaux-France 生产商(le producteur)

一般在酒标最底部，可以是酒庄名字。也可以是酒庄所属公司名称。

(10) 12.5% /vol 75cl

酒精度(l’alcoolicité)和容量

和其他产区相同，酒精度和容量分别标注在酒标左右两侧。

看了上面的介绍，你是不是已经告别葡萄酒“小白”，对选酒有一定的了解了呢？快快收藏起来，说不定下次挑酒的时候能用上！

关于“选酒”的知识，也欢迎大家在留言区多多补充

且慢！

我们还有下期！

下期预告：

· 都是高脚杯，但喝不同的种类的葡萄酒又应该用哪种杯子？

· 红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒，什么场合喝什么酒？

· 品酒有哪些“步骤”？

· 如何用法语描述酒的口感？

…………

敬请期待下周六！

ref:

http://edu.sina.com.cn/yyks/2015-08-28/1031482260.shtml

https://labelletiquette.fr/blog_fr/comment-lire-une-etiquette-de-vin/

http://www.sohu.com/a/223264513_650241

https://post.smzdm.com/p/768046/返回搜狐，查看更多