第2种说法：

据说伤心凉粉起源于清朝，是由周礼镇的一名厨师，由原有的黄凉粉改良而来的，他研制出了独特的调味料，将川菜中的麻、辣、鲜香更好地融入在凉粉中，因为凉粉调味料比较重口味，麻辣酸爽的味道，经常会将吃这道凉粉的食客辣出眼泪，看起来眼泪汪汪的，所以得名伤心凉粉，我个人感觉这种说法还是比较可信的，你们觉得呢，要不要品尝一下这个伤心凉粉，看看你会不会被辣得眼泪汪汪呢。

【伤心凉粉】

准备食材：豌豆淀粉、葱、蒜、盐、味极鲜、醋、蚝油、白砂糖、辣椒面、白芝麻、食用油、芝麻油、花椒粉、小米辣、花生碎、花椒油。

Step 1：制作凉粉

1、制作凉粉主要原料就是豌豆淀粉、盐和水，豌豆淀粉和水的比例是1:6的比例，也就是1碗豌豆淀粉6碗水的比例，先装1碗豌豆淀粉倒入盆中，再用同一个碗装一碗水也倒入盆中，然后用筷子将豌豆淀粉和水混合均匀。

2、再用同一个碗装5碗水分别倒入锅中，再加1勺盐，水煮至温热的状态，锅边起一些小泡的时候，倒入豌豆淀粉水，不要一下都倒进去，要边倒边搅拌，要一直搅拌至半透明比较黏稠的糊状，就可以出锅了。

3、煮好的凉粉倒入保鲜盒中，让它自然凝固，大概要2-3个小时左右，凉粉就可以凝固好了，夏天做凉粉大家可以放入冰箱保鲜里，这样吃起来更加冰爽可口。

Step 2：准备料汁

1、小米辣洗净后切成段，葱去皮洗净后切成小葱段，大蒜去皮洗净后用刀拍碎切成末，熟花生也切成碎装入碗中，再放入白芝麻、辣椒面、花椒粉。

2、起锅烧油，油热后将热油浇在我们准备好的配料上，尽量浇均匀，用热油爆出香味，再加入调味料调味，加入适量味极鲜、醋、芝麻油、蚝油、白砂糖、盐、花椒油来调味，用勺子搅拌均匀，我们的料汁就做好了。

Step 3：调制凉粉

1、凝固好的凉粉特别Q弹，倒扣脱模后用刀直接切成条状，再加入我们调好的料汁，撒上葱花点缀一下，用筷子拌匀就可以享用我们的伤心凉粉了。

麻辣爽口的伤心凉粉，吃上一口麻辣酸爽特别开胃，麻辣中带着酸爽，冰凉爽滑的凉粉，吃起来真是太解馋了，每次吃起这道伤心凉粉，我都是停不下嘴的，这样一份美味小吃，夏天你一定不要错过它的美味哦。

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