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口感：馥郁芬芳的茶香，清新了巧克力的甜腻，温和了巧克力的微苦，丰富了巧克力的层次，为味觉打开了一个新世界。

芝麻宝盒

Sesame Normandy

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口感：浓香四溢的黑芝麻酱，让泡芙的滋味更具标志性，中国传统味道的唇齿留香，不仅仅是留在了口腔里，更是留在了心里。

粉漾蜜桃

Plume

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口感：一口下去，仿佛来到了夏天。清新的桃香，从鼻腔开始，一刻不停留的穿过口腔直到胃里，挑逗着人的味蕾，惹得满口生津，仿佛连呼出的气体都带上了桃子的香气。

巧遇花生

Qriental Religieuse

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口感：巧克力遇上花生，却不会感到甜腻，层次分明的口感，参差起伏地碰撞着舌尖和味蕾，让人根本停不下来。

如此意想不到中西结合

却碰撞出让人惊喜的全新味道

这样的创意全部来自

爱乐薇邀请MOF Nicolas Boussin和Chelsea Zhang，在“悦享此刻 法式新风尚”的主题demo活动。

两位享誉业界的老师用自己的创意和甜品，诠释中西味道的巧妙组合，为我们带来各式各样的奇思妙想。

在“悦享此刻 法式新风尚”的主题demo活动，爱乐薇希望通过面对面演示及下午茶的形式，给嘉宾更多与chef近距离接触、分享交流技术的机会。

Nicolas Boussin先生在2000年获得MOF大师称号，2002年获得世界甜品大赛亚军，自2014年来成为爱乐薇培训中心的行政主厨和西点大师。

MOF Nicolas Boussin是一位极富创意的甜点师.

他极其擅长在传统法式甜点里揉入现代风格，不管是造型、口味搭配还是色彩运用、装饰技法等，都很有个人特色。

>> 2018年，创办专业法式甜点培训实验室C’EST Lab

>> 2017年，于上海创立法式甜点C'EST Patisserie

>> 跟随多位MOF世界冠军以及甜点大师学习

Chelsea Zhang 张雨露 ,17岁入行、从法国名校毕业后在多家甜点店和米其林三星餐厅Le Precatelan实习；22岁在上海创立C'est Patisserie，并迅速蹿红上海滩。

后厨团队由法国调回，因其非常擅长将当代艺术融入传统法式技艺中，所以店铺产品外观以现代、简洁、大方颇受追捧。

Nicolas Boussin和Chelsea Zhang在现场分享了很多实用的小技巧

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>>在制作奶油和一些香草或香料融合的时候，最好放置的时间久一点，确保乳脂肪有足够的时间来吸收香料里面的味道。

>> 用葡萄糖来打发蛋白，可以让慕斯更加轻盈，再加上淡奶、白巧和马斯卡彭，口感会更加顺滑。

>> 葡萄糖是所有糖类中糖分是最少的，用它来代替砂糖制作慕斯，可以得到相对比较好的口感，不会那么甜腻。

>> 蛋糕表面用糖装饰的话，要避免糖受潮，可以将普通的白砂糖换成益寿糖，益寿糖相对来说是比较不易受潮融化。

>> 酥皮泡芙制作的时候，一般都控制在1.5mm厚度，除非泡芙要做的很大。因为如果酥皮太厚，容易压制住泡芙，膨胀不起来，太薄的话烘烤完表面难以形成好看的纹路。

>>奶油可以加入牛奶一起打发、以及利用吉利丁有效控制水分，这样使得它的奶味不会太浓郁，口感更加轻盈。

在这场“悦享此刻 法式新风尚”主题demo活动上，到场的嘉宾们不仅品尝和学习到了Nicolas Boussin和Chelsea Zhang的精美甜品，也了解到了他们对中西结合甜品的创意和思维，可谓收获满满，快来感受一下现场的气氛吧：

现场的小伙伴们一边听老师们分享创意，一边品尝让人赏心悦目的甜品。

光看图片是不是不够过瘾？

你是不是也想亲耳听一听两位老师的非凡创意？

嫑急 嫑急

我这就献上福利

赶快找个WiFi连一下吧~

光有技能干货、直播回放还不够？

哈哈

我还从demo现场特地带来2本纸质配方簿

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5款产品配方21号将在爱乐薇公众号发布

微信搜索：elleandvire_pro

配方精确到小数点后六位

拿到就是宝！

截止4月20号中午12:00

留言告诉我

你曾经吃过令人惊艳的法式甜点口味是什么？

我将从留言中随机挑选2位小可爱送上配方簿哦~

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