巧克力奶酪吐司【汤种】的做法和步骤图解 |
您所在的位置:网站首页 › 瑞士奶酪的制作方法和配方 › 巧克力奶酪吐司【汤种】的做法和步骤图解 |
第1步. 开始做汤种,糖➕粉,混合 ![]() 加入冷水,搅拌均匀,尽量不要有疙瘩 ![]() 微波炉比较方便,叮30秒,拿出来,搅拌下,再叮30秒,拿出来,搅拌均匀,有纹路,稠稠的,如图啦,也可以放在小奶锅里小火加热搅拌至粘稠状态,不过要洗锅,比较麻烦hh,我一般用微波炉,(做完后,放凉,冷藏待用,也可以放凉直接用)这个时候汤种一共的重量,大概在75g左右 ![]() 汤种➕面团,放在面包机里,一开始和面5分钟搅拌均匀, ![]() 5分钟后这个状态 ![]() 倒入色拉油,重新开始和面,35分钟左右,就能拉出膜了,可以再➕揉5分钟,膜更薄一点,能拉出手套膜就ok了 ![]() 发酵1个小时,用手指蘸面粉,戳一下,不回弹,也不漏气,就是ok了,用拳头先轻轻按下几下,图是按完的,有点丑😶 ![]() 用手掌心轻轻按压排气,再对折,再按压,不要用擀面杖很用力排气,或者像揉面团一样乱捏,容易断筋断膜,分3份,放15分钟 ![]() 这个时候调夹心,很简单,奶酪,➕奶粉➕可可粉➕一点白葡萄酒,搅拌均匀 ![]() 85%的黑巧克力,切碎 ![]() 面团擀成牛舌, ![]() 中间涂上奶酪,不要碰边缘 ![]() 再撒上黑巧克力碎,这步忘记拍了哈 第14步.3团放土司盒 ![]() 烤箱调30°,放一碗热水,让面团在里面发酵 ![]() 发到8分满,稍微按一下,不怎么回弹,就好了,注意分面团得时候还是称称一下,不然像我随意分的,会有大小高低😶 ![]() 上火150,下火170,35分钟巧克力不考虑上不上色,怕烤太深哈,一开始就➕盖锡纸 ![]() 放凉 ![]() 侧面,气孔不够细腻,有待改进,但是够松软 ![]() 里面的夹心,整体微苦,不甜,因为黑巧克力嘛 ![]() 苦苦苦,配牛奶应该,非常赞 ![]() |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |