琼脂 |
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编号系统
CAS号:9002-18-0 MDL号:MFCD00081288 EINECS号:232-658-1 RTECS号:AW7950000 BRN号:暂无 PubChem号:暂无 物性数据
1. 性状:条状琼脂为类白色或淡黄色半透明细长条状;粉末琼脂为鳞片状无色或淡黄色粉末。 2. 密度(g/mL,25/4℃):未确定 3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定 4. 熔点(ºC):85-95 5. 沸点(ºC,常压):未确定 6. 沸点(ºC,5.2kPa):未确定 7. 折射率:未确定 8. 闪点(ºC):未确定 9. 比旋光度(º):未确定 10. 自燃点或引燃温度(ºC):未确定 11. 蒸气压(kPa,25ºC):未确定 12. 饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定 13. 燃烧热(KJ/mol):未确定 14. 临界温度(ºC):未确定 15. 临界压力(KPa):未确定 16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定 17. 爆炸上限(%,V/V):未确定 18. 爆炸下限(%,V/V):未确定 19. 溶解性:不溶于冷水,可溶于热水。 毒理学数据
急性毒性: 大鼠口服LD50:11 mg/kg; 小鼠口服LC50:16 mg/kg; 兔子口服LD50:5800 mg/kg; 仓鼠口服LD50:6100 mg/kg 生态学数据
该物质对环境可能有危害,对水体应给予特别注意。 分子结构数据暂无 计算化学数据
1.疏水参数计算参考值(XlogP):无 2.氢键供体数量:4 3.氢键受体数量:9 4.可旋转化学键数量:4 5.互变异构体数量:无 6.拓扑分子极性表面积127 7.重原子数量:23 8.表面电荷:0 9.复杂度:408 10.同位素原子数量:0 11.确定原子立构中心数量:6 12.不确定原子立构中心数量:4 13.确定化学键立构中心数量:0 14.不确定化学键立构中心数量:0 15.共价键单元数量:1 性质与稳定性
1.在沸水中极易分散成溶胶,在冷水中不溶,但能吸不膨胀成胶块状,溶胶液呈中性反应。食用时不被酶分解,所以几乎没有营养价值。琼脂易分散于热水,即使0.5%的低浓度也能形成坚实的凝胶。1%的琼脂溶胶在42℃固化,其凝胶即使在94℃也不融化,有很强的弹性。琼脂溶胶的凝固温度较高,一般在35℃即可变成凝胶。琼脂的吸水性和持水性高,干燥琼脂在冷水中浸泡时,徐徐吸水膨润软化,可以吸收20多倍的水。琼脂凝胶的耐热性较强。琼脂的耐酸性比明胶与淀粉强,但不如果胶。 2.表面微带光泽,质轻而松胀,干时质脆,湿时质韧。无味,有粘性。 贮存方法
1.食品级塑料袋外套牛皮纸袋或木桶密封包装。贮存于阴凉干燥处。注意防潮防湿。 合成方法
一般从石菜花、江蓠藻、丝藻、小石菜花等红藻类植物中浸提而得。先用水浸泡石菜花以除去杂质,再用硫酸或醋酸在120℃、1MPa和pH值3.5~4.5的条件下浸泡水解,水解液经过滤净化后在15~20℃下冷却凝固成凝胶,再切条于0~10℃下晾干即得条状琼脂。如将琼脂凝胶切条后在-13℃下冻结,并用水调制成6%~7%的胶液,在85℃下喷雾干燥即得粉状琼脂. 1、条状琼脂 2、粉状琼脂 2.用水浸泡石菜花、江蓠藻等红藻类植物以除去杂质,再用硫酸或乙酸在一定条件下浸泡水解,再将水解液经过滤、净化、冷却凝固即得产品。 用途
1.可作为增稠剂、上浆剂、缓泻剂、胶黏剂、乳化剂、胶凝剂,广泛应用于食品工业。 2.用作乳化稳定剂和增稠剂,琼脂具有很强的胶凝力,与糊精或蔗糖共用时其胶凝强度增大。我国规定用于各类食品,按生产需要适量使用。 3.可作为细菌培养基、固定化酶载体、细菌的包埋材料和电泳的介质。在化妆品中,用于制备防止皮肤干裂的甘油脤喱和凝胶类制品,也用作增稠剂,可与阿拉伯胶配伍使用,在乳化时,温度需保持在胶凝温度以上( >4 0℃) 。 4.电桥制备,有色物质悬浮液的稳定剂,比色测定中用以保护胶体,并可用以沉淀硅胶。 安全信息危险运输编码:暂无 危险品标志:暂无 安全标识:暂无 危险标识:暂无 文献暂无 备注暂无 表征图谱![]() 暂无图谱 |
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