年糕妈妈

2020-09-17 09:38:33

9 月 3 日，西安交通大学第二附属医院发布了一篇文章，他们接收了一名发热、皮疹的患儿，经过排查，发现是布氏杆菌感染。

这个病菌一般只有经常接触牛、羊的牧民才会得，城里的孩子怎么会感染呢？原来竟是小区门口的现挤羊奶惹的祸！

图片来源@西安交通大学附属第二医院

在患儿居住的小区附近，常有小贩牵着羊，现场挤羊奶售卖，孩子奶奶看到购买的人很多，又听说刚挤出来的羊奶新鲜有营养好消化，就给孩子买了......

没想到老人一番心疼孩子的心意，居然让孩子受了罪。

其实，就在两个月前，陕西就出现过孩子喝生羊奶感染布鲁氏菌，反复发热半个月的事情。

大家什么时候才能破除“现挤的就是好”“天然就是好”的迷信啊！

忍不住再跟大家唠叨一遍，那些没有正经贴牌的“生牛奶”，或者农家现挤的牛奶，真不推荐给孩子喝。

1

奶安全，不是简单的眼见为实

我们以牛奶为例，梳理一下可能污染的高危环节，大家就知道鲜奶的安全不仅仅是眼见为实那么简单，隐患往往存在于普通人不好控制的地方。

2

煮沸生奶，不保险

有些妈妈会说，那我买来生鲜奶，再给孩子煮熟了喝不就行啦！

这个方法其实也不保险。

要知道，在正规的奶制品生产线上，经过消毒的牛奶，还要再次经过检验，确定是不是达标。

我们在家煮沸，很难把握合适的温度和时间。煮的时间不够，消毒不彻底；煮的过了，牛奶又糊在锅上，浪费。

再说了，科学家们研究了多少杀菌、包装方法，就为了我们能更方便的喝上安全奶。我们何苦自找麻烦，一夜回到解放前呢！

3

保质期长≠有防腐剂

经常会有妈妈问：超市的常温奶，为什么保质期都一年半年的，难道没有防腐剂吗？

这个真没有。

常温奶之所以能保质这么久，完全是因为超高温灭菌+真空包装技术。

高温灭菌几乎消灭了所有的细菌，从根本上杜绝了牛奶变质的基础。

真空包装又隔绝了外界的细菌进入奶里面。

双管齐下，不加防腐剂牛奶就可以有很长的保质期，厂家何必再额外花钱加防腐剂呢？

挑牛奶，记住一点就行了：包装上的配料表，只写了“生牛乳”就行！

看完之后，还可以找到营养成分表，重点看蛋白质那一栏，蛋白质含量要≥ 2.9g/100g 才行。

至于是选常温奶，还是选冷柜里的鲜牛奶，就看个人情况了。

4

天然，不一定健康

除了奶，还有很多看起来天然的食物，存在健康隐患。

⚠️ 土鸡蛋

有些妈妈会专门从乡下收农户手里的土鸡蛋，或者找拎着篮子摆摊的老太天，觉得这才是真·纯天然土鸡蛋。

但我们真不建议这么做。

农户散养鸡规模小，不知道攒多长时间才够卖一次的，可能很多鸡蛋都不新鲜了。

这些鸡蛋没有经过杀菌，也没有经过检测，存在细菌的可能性更大。

超市的鸡蛋都是经过检验检疫的，有些在包装上可以看到产品的执行标准。

⚠️ 土榨油

土榨油听起来原生态又健康，其实非常危险，不少土榨油都存在一个问题——黄曲霉素超标。

黄曲霉素是强致癌物，也可能导致急性中毒，坏的花生等油料很容易产生黄曲霉素。

自家土法榨油，很难保证油料存放和生产过程中的安全。

图片来源@网络

国内有研究发现：

家庭自制的花生油中，黄曲霉素的平均含量可以达到每公斤 40 微克，是市售植物油的将近 60 倍。

确实，这些听起来“原生态”“无加工”的食品，会给我们一种特别健康的印象，但千万不要迷信“天然就是健康”。

大家也要相信科学的力量，毕竟众多食品学家做那么多研究、付出那么多努力，就是为了我们吃的更安全、更健康、更经济，放着科技进步的成果不好好享受，是不是有点不明智呢？

特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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