玉米粉与玉米淀粉：差异与比较 |
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玉米粉与玉米淀粉：差异与比较
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根据研究，玉米是一种谷类作物，其原产地是墨西哥，大约在 10,000 年前首次在墨西哥种植。 玉米植物可与玉米互换。 它是世界许多地方的主食，产量超过任何其他谷物， 它是一种用途广泛的作物，不仅可供人类食用，还可以用作动物的饲料。 每个部分都可以根据其营养成分用于不同的目的。 甜味和调味玉米提供了一种在面包店中使用它的方式， 它富含维生素 B 并含有多种药用微量营养素； 质地和粘合性能有助于行业生产胶水和粘合剂。 类似读物自发面粉与面包粉：差异与比较通用面粉与蛋糕粉：区别与比较蛋糕粉与糕点粉：区别与比较自发面粉与通用面粉：差异与比较普通面粉与面包粉：差异与比较玉米磨成的面粉含有丰富的碳水化合物，少量的蛋白质、维生素和矿物质； 可以操纵研磨以从中形成玉米淀粉和油。 关键精华玉米粉是一种精细研磨的粉末，由完整的玉米粒制成，包括胚芽、麸皮和胚乳，在烘焙和烹饪中用作增稠剂或面粉替代品。玉米淀粉是一种从玉米粒胚乳中提取的白色粉末状物质，主要用作烹饪和烘焙中的增稠剂。玉米粉和玉米淀粉都是从玉米中提取并用于烹饪，但玉米粉是一种全麦产品，具有淡黄色和坚果味，而玉米淀粉是一种精制淀粉，具有中性的味道和颜色。玉米粉与玉米淀粉玉米粉和玉米淀粉的区别在于两者的加工方式。 玉米粉是将处于成熟和干燥状态的玉米粒全部磨碎后的结果，而玉米淀粉就像任何面粉一样，是磨碎的粉末，但经过精制，去除了蛋白质和纤维部分。  对比表比较参数玉米粉玉米淀粉处理中玉米粉是将玉米粒全部磨碎的结果。玉米淀粉更具技术性，提取吸热部分，留下外壳和胚芽区域。养分一杯玉米粉的热量为110，碳水化合物含量相当低，只有3克蛋白质，而且含有微量营养素。120 卡路里，比玉米粉多 10 卡路里，它缺乏蛋白质且矿物质含量较低使用由于其甜味而用于面包房，并与小麦和其他面粉混合以获得更高的纤维含量和营养价值。主要用于使汤变稠，它在医疗领域和工业中也有其他用途，可用于形成粘合剂。面筋它含有麸质。 因此它适用于面团，因为它保持形状并变得有弹性。胚乳区域不含蛋白质，因此不含麸质。味道它的味道类似于玉米，带有泥土味和微甜味。无味，由于去除了调味部分，几乎没有任何味道。 什么是玉米粉？玉米粉是一个整体 粮食 由成熟和干燥的玉米粒制成的面粉，用于整个加工过程。 另请参阅： 根与芽：差异与比较每个部分，外壳、胚芽和胚乳，都在研磨过程中被利用，并含有大部分常量和微量营养素，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。 它们是黄色的，但可以变成白色，蓝色的色调取决于所选玉米品种的品种。 它用途广泛，而且有点甜； 它广泛用于面包和烘焙食品中，可以与 小麦 提升纤维和营养价值。 它可以与多种谷物混合，可以提高纤维和营养水平。 玉米粉的产量超过任何谷物，是世界上大多数国家和地区的主食。  什么是玉米淀粉？与任何其他面粉一样，玉米淀粉是玉米粒减去淡黄色部分的精细研磨形式，其中含有所有蛋白质、纤维和微量营养素，如钾和镁。 它特别是胚乳部分； 去除外壳和胚芽，进一步用于油的加工。 它用途广泛，不仅用作食品，还用于医药和工业用途。 直到 1851 年，它才广泛用于工业用途、洗衣上浆和粘合剂。 它作为食品增稠剂广泛用于腌泡汁、汤和肉汁（液体食品）中。 在奶酪和酸奶中使用它可以降低食品的成本。 它还具有药用价值； 富含维生素B，用于医药，也可用于患者 糖原 存储问题，它被用作提供葡萄糖的替代品。 另请参阅： 电池与电池：差异与比较在工业上，它传统上用作粘合剂或粘合剂，并在干燥透明时用于编制纸张。  之间的主要区别 玉米粉和玉米淀粉玉米粉和玉米淀粉的主要区别 是进入它的处理。 当玉米粒作为一个整体使用并磨成细粉时，它形成玉米粉，而玉米淀粉则是胚乳区被磨碎并去除纤维和蛋白质的结果。玉米粉具有与生玉米相似的质地，带有甜味和泥土味； 玉米淀粉缺乏味道，因此在烹饪时用来增稠汤和肉汁，不会影响味道。玉米粉的颜色各不相同。 植物品种可以是黄色、白色或蓝色； 玉米淀粉是粉笔状的白色。玉米粉用途广泛，可以添加到其他面粉中使其更加丰富。 在烘焙食品中，由于其风味，玉米淀粉具有不同程度的多功能性，不仅用作食品中的增稠成分，还用于医疗领域和工业用途。蛋白质的存在使玉米粉富含面筋，而玉米淀粉由胚乳组成，因此缺乏面筋。 参考资料https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350500229Xhttps://bmcvetres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12917-018-1538-5最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日  一个请求？我付出了很多努力来写这篇博文，为您提供价值。 如果您考虑在社交媒体上或与您的朋友/家人分享，这对我很有帮助。 分享是♥️ Facebook分享置顶LinkedIn打印电子邮件 皮尤什·亚达夫（Piyush Yadav）Piyush Yadav 在过去的 25 年里一直在当地社区担任物理学家。 他是一位物理学家，热衷于让我们的读者更容易理解科学。 他拥有自然科学学士学位和环境科学研究生文凭。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面. |
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