玉米粉和玉米淀粉有什么区别 |
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玉米粉,也叫玉米面。它是由玉米磨制而成,没有等级之分,只有粗细之橘激别。一般按颜色区分,主要有黄玉米面和白玉米面两种。 玉米粉和玉米淀粉,主要区别就是在生产制作加工程序上不一样。玉米淀粉,则要通过一些复杂的制作工序,将蛋白质分离过后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉,属于常见的大众食品,超市里均可买到。 玉米淀粉,一般外观上则呈白色粉状,相对于玉米粉的口感会比较爽滑。常用于作食品菜肴的凝固剂,或增稠剂。如中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。 一般玉米淀粉跟玉米粉的营养价值都比较丰富。此外,玉米粉和玉米淀粉作为食材,主要在人们日常生活使用上有所不同。例如人们通常可以将玉米粉直接做成玉米馒头、玉米面发糕、玉米面饼、玉米面粥、玉米面窝头、以及玉米疙瘩之类的美食,而玉米淀粉则不能,通常需要作为配料与其他的食材一起,才能制作食圆谈袜用。一般人皆可放心食用。以上就是两侍敬者的主要区别。 |
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