猪的血在日常生活中也是有许多盆友会称作猪红，实际上服用猪的血对身体的益处還是许多的，可是在烹饪情况下也是需要方法的，由于烹饪猪的血情况下需要除去猪红的腥味儿，那样口味才会更好。普遍的猪红作法有猪的血猪肝汤、猪血豆腐青菜汤这些，味儿也是比较鲜美的。

在挑选猪的血时需看是不是有摇晃的觉得，轻轻地的碰一下能有晃的假如凉一样就较为嫩，看血的身上有没有洞，有洞的也不太好。回家了烧的情况下要后放猪的血，做菜时要火灾炒時间不必久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪的血随后火灾再把汤煮沸就出锅。

股市中有二种猪的血卖，一种较为老一点，买回去切成片可以用生抽及蒜酱佐餐非常好，另一种就嫩嫩的，一碰就动的适合做火锅，越煮越嫩，你挑选时能够依据食用方法挑。

猪的血的水，用响边水烫制，及锅边翻泡有水的声音，溫度约80度。溫度高则成蜂巢状，吃口难受。

熟猪的血的软强度与鲜猪的血的含盐度相关，海水盐度高而水分含量低，强度就高，压槽不太好，也不利消化。

以手触觉得有延展性，嫩颤韧滑，色正无腥为宜。腐败问题霉变的不能食。

血类食品含血红蛋白，可养颜美容，清肠排毒身体排毒，常吃健身。以羊血为上，也较耐潮煮，且细致爽脆，猪的血质粗且绵，口味稍弱。

猪的血（猪红）：别称液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，温性，有祛毒清肠排毒、补血补气美容护肤的作用。猪的血含有维生素b22、维他命C、蛋白、铁、磷、钙、尼克酸等营养元素。据本草纲目全书记述，猪的血味咸，性温，主冶，可生血、瘴气、中风、跌打、骨折及头痛眩晕。除此之外，猪的血能抑制结石，祛毒

3.1、看色调：假猪的血因为搀了黑色素或猩红，色调十分艳丽，而真猪的血则色调呈暗红色;

3.2、用手去摸：假猪的血因为搀杂了室内甲醛等化合物，较为柔韧性，怎么切都不容易碎，而真猪的血则偏硬，用力碰时，非常容易粉碎;

1、猪的血血中含铜量较高，并且以血红素铁的方式存有，非常容易被身体消化吸收运用，处在发肓环节的少年儿童和孕妇或哺乳期间多吃些有小动物血的菜式，能够预防缺铁性贫血，并能合理地防止中老年患冠心病、动脉硬化等症。

2、有防癌功效。医药学实践经验，猪的血中的营养元素钴可避免恶变肿瘤的生长发育。生物学家从猪的血中分离出来出1种名叫“外伤生长激素”的物质，它可将坏死和损害的体细胞祛除，并能功效于负伤组织，使其慢慢治愈并恢复过来作用。这在别的食品中是难以获得的。

3、能延缓衰老。猪的血多不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能使乙酰胆碱量提升，使神经元细胞中间的联络快速，进而改进人的记忆能力。因而，有初期阿尔茨海默症症的病人应多食猪的血。

4、猪的血带有维生素B12,能促进血液凝结，因而有活血功效。

5、猪的血还能为身体出示多种多样营养元素，对营养不良、肾脏功能疾病、心血管疾病的病后的调理都是有好处，可用以医治头晕眼花、呕血衄血、月经崩漏血晕、损害流血及其惊厥癫痫等症;

1、猪的血猪肝汤

原材料：猪的血300克，牛肝50克，花生仁50克，八角茴香2个，精盐4克，黑胡椒粉少量，葱根一段，老陈醋10ml。

制作方法：1.1、将猪的血、牛肝清洗。猪的血切割成1公分厚为的一小块，牛肝切割成3公分宽、4公分长的片状;将花生仁清洗，用温水侵泡1钟头，捞起来盛碗内预留。1.2、炒菜锅内放进10克菜油加温后，将八角茴香、葱根（剁碎）放进，炸黄，显出香气;将猪的血块、牛肝片放锅内炒过;添加沸水1000ml，煮10分钟;将花生仁放进，再煮10分钟;添加精盐、黑胡椒粉、老陈醋，化掉后出锅。

使用方法：汤与猪的血同食。

作用：补血补气益肝。适用贫血引发的首领眩晕、脸色腊黄、气短乏力、食欲不佳、疲惫乏力等症。

2、猪血豆腐青菜汤原材料：猪的血、水豆腐、蔬菜、虾米皮。猪血怎么做才嫩

作法：猪的血与水豆腐切割成一小块，蔬菜清洗剁碎。水开后，先添加小量的虾米皮、盐，再添加水豆腐、蔬菜、猪的血。煮3分鐘，加调味品就可以。