猪腰子的家常做法,既美味又没臊味 |
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第七步 加入韭黄,加入少许盐,翻炒至断生,盛起 第八步 爆香姜丝 第九步 倒入猪腰 第十步 加入料酒、盐 第十一步 加入耗油 第十二步 加入炒好的韭黄和圆椒,翻炒均匀便可。 【麻油黑木耳腰花】 主料 麻油:30ml;猪腰子:1个月子;米酒:50ml 辅料 葱花:适量;生粉:适量;生姜:1个 具体步骤 1.猪腰子洗干净来上砧板。 2.取一个猪腰子对半切开。 3.用刀挖去中间不能吃的部分。 4.光面斜打花切好。 5.切好的腰花加入适量生粉和盐搅拌均匀。 6.锅内加入适量麻油。烧热 7.加入生姜腰花爆炒。 8.倒入月子米酒。 9.加入适量黑木耳煮一分钟。起锅时撒葱花。 【花生芽炒腰花】 主料 花生芽:75;新鲜猪腰:1个 辅料 盐:适量;酿造;白醋:30ml;料酒:10ml;淀粉:适量;胡椒粉:少许;头抽:少许;宴友食用油:适量;青豆角:30;姜片:2;蒜片:2;白糖:2;鸡精:1 具体步骤 1.平刀将猪腰一分为二,再剔除白色的腰騒。然后按红线划法,间隔3毫米,45度斜切至腰片的2/3,直至到末端。然后直刀按绿线分成三段,再按3毫米的间隔,切至腰片的2/3,切到第三刀时,分断。就得到腰花块了。 2.把切好的腰花放入调味碗中,加入两汤匙的白醋,再加入两碗清水,浸泡15分钟,袪除腰花的异味后,再沥干水分,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。花生芽去豆衣、根蒂切成寸段;青豆角也摘成寸段,备用。 3.大火烧锅煮水,水开后,加入适量的花生油和盐,将花生芽焯水30秒,即盛出、沥干水分。 4.同一锅沸水,将豆角焯水至熟透(约1.5分钟),然后迅速捞起过冷,再沥干水分备用。 5.这是进行过焯水处理的花生芽、豆角。 6.大火烧锅至7分热,下丰油,再将腌好的腰花下锅中迅速划散滑油并翻炒几下,这时已经使腰花达7分熟。 7.迅速盛出,备用。 8.重新刷锅,大火烧锅至8分热,下油溜锅,将姜片、蒜片爆香后,再下步骤5的花生芽、豆角翻炒几下,加盐、白糖和鸡精调味,炒匀。 9.下步骤7的腰花翻炒几下,再沿锅边溅入料酒翻炒均匀,即可出锅,出锅前,淋入少许的头抽炒匀。 10.出锅装碟,稍加整理,即成。返回搜狐,查看更多 |
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