【正宗素鸡烧肉的做法,最正宗的做法步骤图解 |
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带皮五花肉切成等大小块。 ![]() 冷水下锅,烧开焯去血水。 ![]() 肉捞出,冲干净表面血沫,待用。 ![]() 准备葱姜蒜、干辣椒、八角,了、香叶。 ![]() 素鸡我用的是炸好的冷冻素鸡片。⚠️如果是新鲜素鸡,切成厚片,用油煎一下,两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。 ![]() 起油锅,放入适量色拉油,煸炒葱姜蒜、干辣椒,炒香出味。 ![]() 倒入五花肉继续中火翻炒,直至肉表面金黄。 ![]() 一次加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。 ![]() 倒入可以没过五花肉的开水,放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。 ![]() 20分钟后,五花肉先捞出,倒入素鸡片,铺在汤汁上。继续中小火慢炖。⚠️此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。 ![]() 汤汁变浓,素鸡上色,用锅铲或筷子小心带素鸡翻面,直至吸足肉汤。 ![]() 汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡,用适量盐调味。倒入五花肉,迅速翻炒一下,即可盛出。装盘食用啦! ![]() |
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