论鲜它无敌,“补血王者”怎样做嫩香更入味? |
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原创 牛奶小肥 淘最厨房 前两天深夜刷短手机,结果又被“赶海”视频绊住了入睡脚步,毕竟这种事对于不住在海边的我们来说可谓是很新奇了~ ![]() 几乎每个视频都不会缺少抓蛏子的片段。一个个肉质肥美,光是看着视频就能想象得到出锅时色香味俱全的画面,这样的诱惑有谁能抵挡? ![]() 嘴馋的小编 决定心动不如行动 ![]() 白灼蛏子,用最简单的方式就能吃到它原汁原味的鲜美,无外乎是像小编这样的懒人首选~ ![]() 铁含量比猪肝还高 哎?!还没等看完,这一盘都已经上桌了! ![]() 另外,想知道如何鲜香升级?赶紧往下看,只要牢记2小步,就能轻松搞定! ![]() 生活坚韧,快给自己添一份柔软 ● 食材准备 / 食材 / : 500g蛏子 / 调味辅料 / : 白灼汁、干辣椒、香菜、姜丝、葱花、盐 ![]() ![]() ● 制作过程 计量单位: 以右图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6 ml ![]() 1 处理蛏子 鲜香美味的前提, 这2步必不可少! ❶ 先去沙!碗中加水,放入蛏子和1/3茶匙(2g)盐,拌匀浸泡1小时吐沙。 ![]() ❷ 泡好后的蛏子再用水清洗2-3遍,至水变清澈。 ![]() ❸ 再焯水!锅中水烧开放入蛏子,再加葱姜去腥。 ![]() 焯水时间不能过长,肉会变老! ❹ 煮30秒,等蛏子壳张开后捞出备用。 ![]() 粉丝互动 除了焯水,蛏子去腥, 你还知道哪些处理妙招? 欢迎评论区留言分享~ ![]() 2 调味 鲜香升级的2个秘诀! ❶ 鲜的关键:倒白灼汁!往盘中倒入20ml白灼汁。 ![]() 调味时加入白灼汁,咸淡适中、清爽不油,它的鲜香还能与蛏子完美融合在一起 现在一瓶解决调配酱汁的麻烦,还适用于各种小海鲜,蔬菜!戳这里获取同款 ❷ 香的诀窍:淋热油!先加5g葱末、5根姜丝、3g香菜和5段干辣椒,再淋20m热油,激发香味。 ![]() 白灼汁的鲜和辅料的香结合, 再用热油让其鲜香升级! ![]() ![]() 只用最简单的白灼就能尝到蛏子最纯粹的鲜味,口感软滑,柔而韧,这样一盘简直不要太爱~ 原标题:《论鲜它无敌!作为“补血王者”,怎样做嫩香更入味?》 阅读原文 |
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