大排买的冷鲜已经切好的，先洗干净，用厨房纸吸干水分。切断边上白色的筋，大概切四五刀就行了。然后用刀背把肉拍松。放入腌制料（一个鸡蛋打散、一勺蚝油、一勺盐、少许料酒、半包家乐香蒜炸粉）最少十分钟，我是放在冰箱里腌制了一晚上。

在表面裹上面包糠，喜欢更松脆口感可以压实一点裹多一点面包糠。

放入空气炸锅，200度，15分钟，五分钟翻一次面。