酸奶用什么奶做最好 酸奶用什么菌发酵 |
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酸奶用什么奶做最好 酸奶用什么菌发酵
时间:2021-11-24 15:42:23 编辑:5号网-qiwen 0 买了个酸奶机回来想自己制作酸奶的,这做酸奶的时候用什么样的奶是比较好的?在发酵酸奶的时候要用到什么菌来发酵? 酸奶用什么奶做最好1、自制酸奶用巴氏杀菌过的纯牛奶,最好选用大品牌,有质量保证,不能用含有抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的营养价值,还提供了身体所需的多种维生素,在制作时要注意牛奶的加热温度,避免因温度不当而制作失败。 2、制作酸奶的牛奶通常是经过巴氏杀菌的牛奶,也就是纯牛奶,需全程在4°C~10°C的冰箱内冷藏,最好选用大品牌,有质量保证,不能选用含有抗维生素的牛奶,否则乳酸菌会被抗生素消灭。 制作酸奶的时候,一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的,发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵,而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。如果发酵酸奶的话,这种混合菌的最佳发酵比例是1∶2,发酵温度41摄氏度,接种量3-5%。 酸奶刚做好,是能即刻就吃的。没问题。但是,放冰箱保鲜室冷却后再吃,口感更好。还可以加一些白糖或者蜂蜜、草莓或者其他一些水果,风味更佳。 1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,原因是发酵时间长有乳清析出,食用时搅拌均匀即可; 2.口感过酸,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味; 3.酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵; 4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可延长时间发酵至凝固。 特仑苏低脂牛奶孕妇可以喝吗 特仑苏低脂牛奶和特仑苏纯牛奶哪个好 下一篇:很抱歉没有了网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 酸奶会出现乳糖不耐症状吗 酸奶不适合什么人群喝 2![]() 酸奶喝多了会拉肚子吗 酸奶喝多了有什么坏处 3![]() 酸奶可以促进消化吗 酸奶养胃还是伤胃 4![]() 酸奶可以直接敷脸吗 酸奶有美白的效果吗 5![]() 酸奶什么时间喝效果最好 酸奶有益生菌吗 6![]() 酸奶适合减肥喝吗 酸奶的热量高吗 7![]() 小样乳酸菌保质期几个月 乳酸菌饮料和酸奶是一样的吗 8![]() 君乐宝简醇酸奶好不好 君乐宝简醇酸奶是低脂的吗 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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