北京的那些点心里,装满的都是这里人“儿时的味道” |
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艾窝窝、糖卷果焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕……这里藏着的都是老北京人“儿时的味道”。秉承几百年北京宫廷和民间小吃的精华,蕴涵老北京特有的文化底蕴,被京城名人雅士和市民百姓所眷爱,是北京特有食文化的象征。 驴打滚 又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。 名称:护国寺小吃(红桥店) 地址:东城区天坛东路46号红桥市场最北侧B1楼(天坛东门向北300米) 电话:010-67693032 营业时间:周一至周日 06:00-21:00 艾窝窝 北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,一年四季都有供应。 店名:护国寺小吃店(北来顺店) 地址:西直门内大街玉桃园三区11号底商(庆丰包子铺旁) 电话:010-82221568 营业时间:周一至周日 06:00-21:00 糖卷果 糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。 名称:牛街洪记小吃店(牛街新店) 地址:西城区牛街12号(牛街清真超市对面) 电话:010-63550735 营业时间:周一至周日 05:30-09:30 11:00-21:30 蜜麻花 蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:"耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。 糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。 名称:牛街洪记小吃店(牛街新店) 地址:西城区牛街12号(牛街清真超市对面) 电话:010-63550735 营业时间:周一至周日 05:30-09:30 11:00-21:30 05.面茶 面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。 喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。 北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。 名称:北平食府(方庄店) 地址:丰台区方庄南路157号7天酒店1楼 电话:010-57160166 营业时间:周一至周日 10:30-21:30 06.奶油炸糕 奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由白变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。 店名:东来顺饭庄(新源西里店) 地址:朝阳区新源西里中街12号(近新源南路) 电话:010-64673707/64600671 营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:30 07.豆馅烧饼 蛤蟆吐密又称豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 店名:老磁器口豆汁店(方庄店) 地址:丰台区北芳古路芳群园4区19号楼 电话:010-87526090 营业时间:周一至周日 06:00-20:00 |
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