共有六种，分别是：

1、毛细：顾名思义，就像头发，像细粉丝那样细。

2、细：比毛细更粗。

3、二细：类似一般的炒面条。

4、三细：比二细稍微粗点，吃起来口感像粗粉条。

5、韭叶：宽度如韭菜叶。

6、大宽：宽度类似宽粉。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了众多好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。