牛排需要腌制吗

制作许多食物之前都需要将食物腌制，因为腌制出来的食物

才能够更加入味。不少人会选择在家中制作牛排，有一部分人是

买半成品牛排制作，而有一部分人是买新鲜牛排制作。半成品牛

排只要放入锅中煎制，注意火候的把控即可。鲜牛排制作起来较

为复杂，制作鲜牛排之前需要腌制一下吗

? 

牛排怎么腌制

牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买

到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排

怎么腌制的吧

! 

如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面

撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡

椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后

倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。

如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、

2

支新鲜的迷迭香、

2-3

个

压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情

况下腌制

30-60

分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使

牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。

如果是特级牛排的话，

基本都会用到海盐、

黑胡椒、

橄榄油、

红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。

而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等级比较差的话，

可能还会用到小苏打、

松肉粉、

生粉、