茄子搭配西红柿真是绝配,学会这个做法,好吃不油腻,真解馋 |
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2.一个西红柿去掉根蒂,找上一根筷子从西红柿底部插进去,开火将西红柿烤烤。烤的时候可以边烤边转动,这样可以让西红柿每个部位都能均匀地受热。接着很容易就能西红柿的皮撕下来了。接着去掉西红柿的硬蒂,切成薄片,接着切成丁。 3.找两个大青椒,去掉根蒂和辣椒籽不要,然后中间一剖四份,再切成菱形块。几颗大蒜切片,一把小葱切成葱段。 4.泡好的茄子白白嫩嫩,特别漂亮,捞出来控干水分备用。打上一只鸡蛋,打散后备用。 5.调一个料汁,碗里面加入一勺食盐、两勺生抽、一勺白糖、少许鸡精,一小勺生粉,加点清水搅匀。 6.茄子放到碗里,然后加入鸡蛋液,用手抓匀,让茄子蘸上鸡蛋液。接着一点点加入玉米淀粉,继续抓拌,让茄子上都沾上淀粉。茄子上都裹上淀粉,无论是煎还是炸都不会吸油。 7.锅里倒入清油,油温烧至五成热,均匀地下入茄子,全部下入后炸上30秒,慢慢定型,用筷子轻轻推动茄子,让其受热均匀。茄子表面炸到微微的发黄,就能捞出控油备用了。这样炸出来的茄子外焦里嫩,还不吸油。 8.锅里倒点油,炒一下蒜片,加入西红柿丁翻炒,汤汁流出后继续炒一会,再倒入茄子,翻炒一会,加入青椒,倒入调好的料汁,然后开小火,料汁变得粘稠,让茄子都能均匀地裹上汤汁。最后丢入葱段,翻炒均匀后就能出锅装盘了。 爱心小贴士: 1.茄子去掉皮后特别容易被氧化变黑,可以在水中加入一点白醋浸泡一下。 2.西红柿放在火上提前烤一下,可以更好地去皮。 3.茄子不吸油的关键是让每一块茄子都裹上玉米淀粉糊,这一步不能省略。 别看这是一道素菜,可是吃起来比肉还要香。茄子沾满了汤汁,口感丰富,吃起来还糯糯的,一点都不油腻,鲜嫩多汁,真的特别解馋,感兴趣的朋友就收藏起来做一下吧。返回搜狐,查看更多 |
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