【超软筋道的鸡蛋软饼的做法步骤图】昊宝妈 |
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碗内磕入一枚鸡蛋… ![]() 加入水、盐、鸡精… ![]() 搅拌均匀… ![]() 加入普通面粉,可分两次加入,顺同一方向搅拌均匀后再加入第二次… ![]() 用手抽不停滴同一方向搅打至无干粉颗粒,面糊呈现均匀细腻的状态后,静置30分钟以上备用(强烈推荐头天晚上做好面糊,盖保鲜膜置冰箱冷藏放置一晚,早上起来直接准备蛋液和葱花就可以烙制啦,省时快捷关键饼还会很筋道哦)… ![]() 烙饼前,碗中磕入鸡蛋、加入切好的香葱、盐… ![]() 用手抽搅拌均匀备用… ![]() 静置好的面糊可以明显看出有水析出沉淀的现象,一定要用手抽顺同一方向搅打均匀再用哦… ![]() 平底不粘锅(切记是不粘锅哦!普通锅具不保证烙饼效果)置燃气灶上,开中小火预热锅,用毛刷刷少量的植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,最好用毛刷,用油的量少且分布均匀… ![]() 将锅拎起离开燃气灶,切记:面糊入锅时锅的温度不能太热,太热的锅会让面糊瞬间凝固不利于摊平摊薄!!!我习惯了将面糊直接倒入锅中,做的多了,大概的量就有数啦,也可用大汤勺舀一勺(量化)倒入锅中,拎着锅柄转动,让面糊均匀的薄薄的摊满锅底,新手这步也可以借助刮刀或者蜻蜓推板来摊平,然后放燃气灶上中火加热… ![]() 一个人边摊饼边录视频,这口锅子还很有份量,原谅我没有摊圆,其实不拍照我可以摊的又薄又圆滴…😜😄 ![]() 没有摊到位的地方可以借助刮刀来填补抹平… ![]() 倒入适量的葱花蛋液混合物,多点少点都可以,看自己喜好… ![]() 这步也可以用转动锅柄的方式来摊平,因为一手拿手机拍照不方便所以用刮刀抹平啦… ![]() 待蛋液稍有凝固,这个时候也可以根据个人喜好撒少许芝麻点缀,黑、白都行啊… ![]() 等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在饼上淋上一点点植物油,不需要多,少许就够了,少油更健康哈… ![]() 底部稍有上色后翻面… ![]() 稍烙一下,等蛋液完全凝固,晃动锅子让鸡蛋饼在转动中均匀地沾上油… ![]() 蛋液面煎上色,一张鸡蛋饼就做好啦,出锅。同样的方法继续下一张饼的烙制… ![]() 柔软、黄亮,看起来很有食欲吧! ![]() 配方的量是可以烙4-6张直径28cm的饼的,之所以是4-6张,你懂的…😜 ![]() 超柔软筋道,不易破哦! ![]() |
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