猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。

锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。

将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

加入一整瓶“添丁甜醋”。

加入1/3瓶“黑米醋”。

加入红糖片（或赤砂糖、黄糖片均可）。按下高压锅蹄筋模式。

鸡蛋蒸熟，便于剥壳，待猪脚姜炖好并凉至室温后泡入汤汁中。

准备这样的砂锅，待猪脚姜炖好后从高压锅中移出。每天小火煮开10分钟后关火静置。煮时将鸡蛋捞出，砂锅凉至室温再把鸡蛋放入锅中浸泡。

猪脚和姜3天后即入味，可捞出食用，鸡蛋5天后味道适中，可捞出食用。