酱爆猪蹄是一道美味可口的家常菜，制作方法如下：

所需材料：

1. 猪蹄两个

2. 老抽、生抽、黄豆酱、料酒各适量

3. 大葱、姜片、蒜瓣各适量

4. 料包（八角、桂皮、香叶、花椒）一个

5. 盐、糖各适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水去腥。

2. 焯水后的猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中加入适量油，放入糖小火炒化，炒至红色且有泡沫时，加入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽、黄豆酱、料酒翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

5. 加入切好的大葱、姜片、蒜瓣，继续翻炒均匀。

6. 加入料包，倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。

7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮至猪蹄软烂即可。

8. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐和糖，调整味道。

9. 炖好的猪蹄捞出，去掉料包和葱姜蒜等杂质，将猪蹄摆盘即可上桌。

温馨提示：

1. 炖煮猪蹄时，最好选用砂锅或者高压锅，这样炖煮出来的猪蹄更加软糯。

2. 炖煮过程中，可以适当尝试汤汁的味道，根据个人口味适量调整盐和糖的量。

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