青皮甘蔗具有甘寒润燥生津的作用，可以缓解口干、口渴等热病损伤津液的症状。同时，青皮甘蔗煮水还可以通过清胃热来减轻胃气，缓解呕吐等症状，比如突然的干呕不止。然而，对于脾胃虚寒的人来说，慎重使用青皮甘蔗煮水。另外，发霉变质的甘蔗是禁止食用的。

青皮甘蔗煮水具有清热生津、润燥和中、解毒的功效，这是中医营养学认为的。青皮甘蔗是甘蔗属植物甘蔗的茎秆，它被视为一种食物。根据中医营养学的观点，青皮甘蔗的味道甘甜，性质凉爽，对肺、胃、脾经有益。制作甘蔗煮水时，需要削去皮、洗净并切成小段，然后加入适量的水煮沸半小时，去除渣滓并取出汁液，可用来代茶饮用。

需要强调的是，尽管青皮甘蔗是一种食物，它的功效有限，不能代替药物进行治疗。对于不同人群的饮食禁忌或建议，最好咨询专业人士的意见。