原标题：干炸带鱼时，用淀粉还是面粉？这样做才好吃，香酥可口不回软

干炸带鱼时，用淀粉还是面粉？这样做才好吃，香酥可口不回软 干炸带鱼时，用淀粉还是面粉？这样做才好吃，香酥可口不回软

朋友昨天送了一盒带鱼来，本想着过年的时候一起炸，但又考虑到还有大半个月，害怕带鱼到时候不新鲜不好吃了，孩子呢也有点馋了，所以今天家里就开炸了。

带鱼的吃法有很多，不管是红烧还是糖醋，炸带鱼这一步都是必不可少的，并且炸带鱼本身就是非常经典又好吃的做法，外皮酥脆，肉嫩鲜美，咸香适口，可以说是百吃不腻的，过年的时候炸上几十斤，也不担心吃不完。

说起干炸带鱼，有的人裹面粉，有的人裹淀粉，那么哪一种做法才是好吃的呢？其实只用面粉或者是只用淀粉都是不对的，老师傅教我这样做，炸好的带鱼香酥可口，不吸油不腻口，放凉了也不回软。

干炸带鱼的做法：

1、带鱼去掉鱼头、鱼尾、内脏，肚子里黑色的膜要去干净，因为这是苦胆，不去掉的话，吃起来会有一股苦味。

2、带鱼放在清水里冲洗干净，沥干水分斩成块，大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切片。

3、把带鱼、葱段、姜片放在大碗里，倒入适量的料酒、生抽，用筷子搅拌均匀，腌制3-4个小时。

4、准备干净的盘子，要是无水无油的，倒入适量的面粉和淀粉，混合均匀，比例按照1:1就可以了。

5、带鱼腌好以后，扔掉葱段和姜片，把带鱼放进混合的面粉和淀粉里，滚一圈，均匀地包裹上一层。

6、锅内倒入多一点的食用油，烧热以后，放入裹有面粉和淀粉的带鱼，中小火慢炸，直到带鱼呈现金黄色，就可以盛出控油装盘食用了。

烹饪小技巧：

想要把干炸带鱼做得好吃，只用淀粉或者只用面粉都是不对的，正确的做法应该是把面粉和淀粉混合在一起用，这样炸好的带鱼才是酥脆好吃的。

收藏

举报返回搜狐，查看更多

责任编辑：