现在整天呆在家里，大家除了睡就是吃，但是有人闲得无聊，开始学习起了做饭，说到吃，我们中国可是有着悠久历史的美食大国，煎炸烹煮样样都是拿手的，在众多的荤菜之中，鱼肉算是老少咸宜的一种，而其中带鱼则是这个季节中，很多家里必不可少的一道佳肴。

带鱼跟很多淡水鱼相比，它吃起来的口感会更少，而且味道也很鲜美，首先带鱼的鱼刺更少，而且营养价值更高，像是我们一般家里做带鱼的时候，清炖、红烧或者是油炸都是很普遍的方式，尤其是香煎带鱼，没过几分钟之后带鱼被抢光了，但是在煎带鱼的时候，我们一定要注意一个问题，就是很多人经常的觉得，自己煎的带鱼不仅不酥脆，还十分的松散，这究竟为什么？

很多人在煎带鱼的时候，习惯性地裹面粉，觉得这样吃起来口感更好，但也有人说过淀粉会更加的酥脆，但按照大厨的做法，其实两者都不对。所以我大于究竟应该怎么做才更好吃呢？快跟着小编一起来看看吧！

大厨告诉我们，如果要裹面粉或者是淀粉，一定要用很多的由来油炸，这样才能逼出带鱼的香味，而他教的这种干煎带鱼的方法，不需要过多的油，但吃起来的带鱼香味浓厚，肉质要紧实，非常适合男女老少吃，最重要的是做法也十分的简单哦！

大厨说，首先我们要将买回来的带鱼提前清理干净，然后切成段。保证带鱼的腥味儿去的比较干净，我们可以多放水里冲洗几遍，然后在带鱼碗中加入葱姜蒜，料酒，花椒以及胡椒粉一起搅拌均匀，接着包上保鲜膜，在冰箱里腌制30分钟，这一步是为了让带鱼更加腌制入味，并且去除腥味，这个腌制的过程中同时也能去腥，所以时间上只能长不能短。

大厨说，第二步就是开始煎带鱼了，我们需要准备盆平底锅，然后把锅烧热之后再倒入油，将油烧至成六成，放置筷子的时候会冒出小气泡，我们就可以将带鱼小火慢煎了，当带鱼一面煎金黄之后再翻面，再将两面煎金黄之后就可以出锅了。

等油温再升高一度的时候，在将带鱼复煎一面，看到带鱼的颜色好看之后，我们就可以撒上一些胡椒粉或者是椒盐出锅啦，这时候大厨告诉我们，一定是小火慢慢煎，记得要多翻面哦！煎带鱼应该裹“面粉”还是“淀粉”？大厨说都不对，干煎才是良策！