锅盔为秦统一天下做出贡献

到了秦代，锅盔得到进一步普及推广。秦人老实实在，做出来的锅盔个儿大，直径能有五六十厘米，厚度能达十五厘米，特别瓷实。因它外形酷似树墩的横截面，也叫“墩饼”。

在战事频繁的战国时期，秦号称虎狼之师，东征西讨。墩饼作为行军干粮，既好吃又便于携带，还不易变质。每两个墩饼为一组，每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，配发给士兵。这两个墩饼每个都有五六斤重，士兵们前胸、后胸各搭一个。如果遇到敌军射箭，扎在墩饼上的机率非常高，歪打正着起到了“防弹背心”的作用。于是秦兵们把墩饼叫做“锅盔”，具有盔甲之意。

秦国的墩饼能吃还能挡箭，就冲这一点，就把其他国家的军队甩了好几条街。所以秦国最终能完成大一统，锅盔从中起到的作用不可小视。后来秦人出远门家中必烙锅盔相送，这一习俗延续至今。

锅盔虽然看起来普遍，但是制作颇讲究，越是寻常食物越见真功夫。首先要用上好的小麦面粉，发酵后用擀面杖擀成大圆饼，置于平底大铁锅中，下面就靠文火慢慢烙，直到水分蒸发掉，外皮变微黄，内瓤干香。

锅盔馍走红秦人餐桌

乾县锅盔馍是发源于唐朝时候的陕西乾县，比起西周、秦代时候的锅盔袖珍了好多，不过还是挺大的。

据说武周时期，大量官兵为武则天修建乾陵。因工程巨大，修陵人需要加班加点，总是没时间吃饭。有个小兵灵机一动，在路边挖了一个土窝窝，将自己的头盔当做炊具架在上面，并且把面和匀放在盔内，下面烧柴禾烤。就这样他制作出了简易锅盔馍，口感外脆里嫩。这种吃法使其它士兵争先仿效。每天一到饭时，筑陵工地就弥漫着锅盔的香气。就连监工也来品尝这道方便快捷的美食。锅盔馍的名声一传十，十传百，传到了京城皇宫。后来朝廷要求乾县每年都要进贡锅盔馍。

锅盔馍这种烙法在现代陕西人的餐桌上最常见。经过老百姓不断改进，样式更加丰富。

锅盔馍的吃法除了细嚼慢咽地品尝之外，还能泡到羊肉汤里、豆腐脑中，吸饱了各种汤汁儿，使得味道层次更丰满。从而也衍生出了陕西著名的羊肉泡馍、豆花泡馍、水盆牛羊肉等等。不过最常见的吃法还是把新烙好的锅盔切成三角形，炒一盘红绿辣子，趁热夹着吃，仅一口就有美味钻心！

一方水土造就一方饮食，饮食又养育一方人才，进而塑造人的性格。锅盔作为陕西关中水土孕育出的一种美食，从做法、吃法上都体现出了关中人豪迈粗犷的性格特点。因此在“关中八大怪”里也有“锅盔像锅盖”一说。返回搜狐，查看更多