1.把猪肚洗净粘液，反复搓洗干净，再翻过来把里面多余的油脂及杂物剪除干净，剪干净后再翻过来，也就是猪肚内部朝外。

2.锅里水烧开。

3.把猪肚放入锅中。

4.煮开后加些料酒再煮约3～5分钟。

5.把猪肚捞出把肚尖上那块白色物刮干净，再用自来水冲洗干净，记得把猪肚里面的水也倒干净。

6.准备大半碗鲜莲子（如果用干的莲子量可以少一点点，炖过后会变大）

7.把莲子放入高压锅，放入猪肚，加一块姜，加足水。

8.盖上盖，冒气后转小火再炖约25分钟（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）。

9.待气压自然放尽后把猪肚捞出，切成小块。

10.把切好的猪肚放回高压锅开火继续煮5分钟，依各人口味可加糖或者加盐，我爱吃原味，什么都不加。

11.鲜美可口的猪肚汤出锅了。