1. 将茄子切成长条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。2. 在烤盘上铺上锡纸，将茄子放在上面，刷上橄榄油。3. 放入预热至200度的烤箱中，烤15-20分钟。4. 烤好后，撒上蒜泥和香菜即可。

1. 将茄子切成长条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。3. 放入茄子翻炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒等调味料。4. 炒至茄子软烂，加入少许醋，翻炒均匀即可。

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