厨艺不行，厨具上，绝对正确，而且相当之精准。举个例子，新手炒菜大概率因为前期食材处理马虎导致入锅后油花飞溅，吓死宝宝了，喝口奶茶压压惊，刷个抖音抱佛脚，然后延误了火候，然后食材粘锅，然后影响食材熟成度，结果完败。时间倒退，如果有一口好锅，导热均匀不粘锅，一切问题就能被控制，总之不会太难堪，不会失了信心。总有人讽刺说锻炼少的人往往置办一身专业的行头，差生总是有很多文具，我却觉得这嘲讽很不公平。人家本来基础差，自然要用好的工具助阵，不然怎么追，怎么赶？

当然，别说新手，就算是大厨，也会有众口难调的困扰，味道多样也多变，还容易吃腻，美味的灵感有时来有时走，唯一不变的是趁手的好厨具，不动如山，稳坐中军，搞定风味密码。所以，今天解密厨房的秘密，一探厨房风水，聊一聊那些大厨们都喜欢的好厨具，不管你是新手还是老鸟，看看总无妨。挑选好厨具的心路选购好厨具，我很看重品牌，而且是专业的品牌，国产专业品牌。为什么选专业品牌？我自认是美食家，看重专业的、持续的厨具品牌，不是那种半路出家的品牌，也不是玩供应链外包出去的品牌，而是从始至终，从默默无闻到厨具权威的踏实品牌。这样的品牌接地气、亲民，积累的海量的产品数据后再反馈到设计和生产，不断打磨自家产品，直至完美。

在这个层面上，我觉得不少大品牌（非厨具）的贴牌、互联网厨具品牌都有欠缺。因为不专业，也因为生产和设计都是外包出去，更重要的是这类型的产品重在营销手段，包装噱头，而不是产品本身、用户的需求和反馈。为什么要选国产品牌？首先不是因为爱国，这样没有说服力，虽然很有底气。大家都知道中餐和西餐有很大的差异，西餐厨具确实有大牌，历史悠久，质量上乘，但不太适合中餐的烹饪细节。就算是同属亚洲的隔壁岛国，厨具异常精致，但也是更适合他家的和风烹饪习惯。而国产品牌定位于中餐，研究中餐烹饪，就算借鉴了西厨的优势，也是深耕中国人的厨房，中国人的胃。

再说了，西餐厨具真心很贵，别听他们吹嘘什么一个锅用几十年，谁知道呢？国产专业品牌的厨具不能说绝对便宜，因为其中的大品牌也谈不上廉价，但性价比真的高，好看、耐用、好用。这样一说，其实入我眼的牌子说多也不多了，通过这几年的自己亲身体验，炊大皇是一个不错的选择。

炊大皇成立于1983年，算是跟改革开放一同起步，专注炊具39年，根正苗红，专业厨具大品牌，正经国货，论设计、销量，也是国产厨具品牌中的大佬。专业好用的厨具推荐我这个美食家不以大胃王取胜，我喜欢自己做做菜，也喜欢出外品尝有创意有底蕴的美食。在我看来，厨房的秘密首推锅具。万事俱备，只欠东风，没有锅，拿什么做菜？近期，炊大皇新出品了几个不错的锅子，值得推荐。炊大皇聚油不脏锅看到这个名字，你以为我写错字？没错，就是不脏锅。不脏其实也是不粘，粘锅一定会脏，不脏肯定不粘。绕出来了么？好了，说人话，这是炊大皇推出的新款不粘锅。

单从外观看，这个锅的颜值很高，米白色磨砂质感，有24cm和28cm两个直径，小巧轻便，仿原木的把手，整体感觉优雅，有点小清新的感觉。这个锅并不算大，一般来说，我会推荐给都市小家庭，三口之家就刚好，烧多点菜也就七、八分满，有时候烧大菜还可以直接端上餐桌。愿意做饭的单身狗或者情侣也适合，都是资深的外貌协会成员，这个锅够靓。不粘锅多为平底，但这个锅是真平底，长期加热也不会凸起，中心聚油，食材加入会自然地混合油脂。

我用过的一些不粘锅中心微突，或者在一段时间后凸起，油刚倒入就流偏了，周边油星闪闪，中心形同干烧，食材不能充分混合食用油，反而费油。不粘材料大同小异，安全也不必质疑，单说炊大皇这个锅的中心聚油而不散，更好的解决了不聚油引发的粘锅可能，简单完美解决了市面上不粘锅的通病，不粘效果能提升30%左右。

浅色不粘锅的变色问题常发生，很多厂家为了节约成本直接回避浅色系，炊大皇这个清新锅身外部采用陶瓷涂层喷涂，明火炙烧也不易变色，用完后简单清洁就能持久清洁，所以，「不脏锅」实至名归，一语双关。

相对30cm、32cm的大炒锅，这个不脏锅的直径最大28cm，会不会小？小不小，不仅看直径，也要看深度。在内行眼里，会特别关注锅型，这个锅形似煎锅实则平底深锅，深度达到了8.3cm（24cm直径）和8.7cm（28cm直径）。

这个深度可以很好的跨越煎、炒、炸，对于喜欢变变花样搞搞新意思的主人特别友好，一个锅全搞定。反之，太浅的锅就只能煎鸡蛋、牛排，食材稍多就施展不开。

总的来说，这款新品不脏锅是一个各方面比较均衡的设计，不粘+聚油+深度+小巧，做三人食刚刚好，一人食很精致，大家可以对号入座。

炊大皇大白不粘炒锅我很喜欢前面的不脏锅，所以我也很喜欢这个大白不粘锅，配色相似，外观清新淡雅，简约自然。

这个大白锅的直径有30cm和32cm可选，喜欢大开大合的厨子会很中意。深度达到9.4cm，这个深度用来翻炒更舒适，厨艺熟练一点，就可以上这个款了。

大白的锅身外部也是陶瓷涂层喷涂处理，明火长时间烧也不会变色，保持了不脏的本色。

新锅子好看是一时的，用科技保证颜值，大白可以一直好看下去。厚底薄壁的设计，用途更广，用来炒菜是最好不错了，受热均匀，自重更轻巧，可以尝试颠锅。

厚底也适合长时间的烧汤烹饪方式，底厚耐烧，而且传热稳定。虽然强化了炒锅人设，但大白不粘锅也在多用途上做足了细节，就拿汤汁的引流来看。

双面导流设计，炒菜的汤汁，烧汤的汤水更方便倒出，干净又卫生。整个锅子没有突出的铆钉，翻动食材更顺畅，清洗时也不会有死角。

作为一款以炒菜为主的大口径不粘锅，如果家里人口多，或者经常有朋友聚餐，各家可能都需要准备一个，一个顶好几个，真心好用。

炊大皇微压汤锅过去我做菜，经常图方便用一个锅做到底，但是出菜的间隙反复刷锅、控水热锅很麻烦，因为不是餐馆那种专业灶台，效率上不来。特别是做汤，要把锅刷得很干净，而且单个菜的烧制时间长，直到我找到一个新锅，很好的解决了问题，成本也低。炊大皇新出了一款微压汤锅，解决了像我这样用户，自己都没有意识到的潜在下厨痛点。

依然是小清新的路线，颜值很高，平底导磁复合材质，各种灶具通用，22cm直径，做汤或者细炖煮硬菜都不错，搭上电磁炉直接上桌做火锅也是极好的。你可能会说，炖汤可以用压力锅，这话没毛病，但压力锅还要煮饭，不能在同一个时间段完成两个任务，何况有时候我还要开盖察看，压力锅可做不到。炊大皇这个锅很好的解决了我的需求，用厚重的锅盖、硅胶圈形成微压，节省烹饪时间，加快食材熟成，鲜美不流失。

锅盖上的火山口排气设计，控制微压而不是强压，既安全又快捷，适当的压力+可以随时观察，不论简单的冬瓜汤还是稍复杂的鸡汤，都能一锅轻松搞定。

整锅内壁高15cm，容量合理，也不容易溢锅，内壁不粘设计，做红烧肉一类的需要焖、炖的菜式特别舒服，少加水小小火，加点压慢慢咕嘟，隔壁小孩馋坏了。

完事了，水一冲，洗碗布一擦，干干净净，跟新的一样。给新手减少了顾虑，老厨子更加游刃有余。

锅子好，也要有好搭档，自然就是锅铲。我见过锅铲不好用，翻动锅内食材很别扭的，甚至亲手翻出锅超尴尬，不能怨锅，当然也不能怨自己的手艺，要有信心，一定是锅铲不行，要用好的。炊大皇316不锈钢锅铲炊大皇的厨具很全，完全可以一站式购物，在他家一次买齐了，以后缺了啥，也可以来补货。这就是专业品牌全产品线的优势，例如锅铲这种小厨具，炊大皇也做得细致。我推荐这把不锈钢锅铲。

不锈钢作为锅铲材料已经见多了，经常下厨的朋友并不陌生，但是316不锈钢锅铲，你可能没见过。我家厨具中常见的是304不锈钢，也叫食品级不锈钢，应对所有食材都没问题。316不锈钢是医疗级别的不锈钢，比304不锈钢更稳定，更耐腐蚀，高温下也不会析出有害物质。

这把锅铲堆料十足，加长、加厚，手柄采用了进口花梨木，再算上316不锈钢，好材料都用上了，算是锅铲界的顶配。

锅铲的弯曲弧度，不锈钢中段与花梨木的衔接处理得非常好，雕刻的英文标识也给了柄身做了装饰，氛围感拉满。德国工艺制造品质，耐用十年，绝对安全环保，可以跟着小宝宝一起长大。

强调一下，涂层锅不用使用，最好事先了解锅子的说明书。至于价格确实比常见的廉价锅铲高一点，你可以看看市面上316不锈钢制品的价格，确实要高一些，如果你还没用过这种高级锅铲，可以试试，几十块而已，品质摆在那，也划得来。再说如果在活动时下手，还可以优惠一点。

炊大皇小红点硅胶铲不粘锅只能用硅胶铲、木铲，从我个人经验来说，硅胶铲更好，因为木铲不好装盘盛菜，还容易烧黑和磨损，最不喜欢时间长了滋生的哈油味。所以不粘锅最好还是用硅胶铲，炊大皇的这款硅胶锅铲了解一下。

经典小红点硅胶铲，这已经是第四代，累计销量75万以上，这就是炊大皇的高光产品。坦白说，我是不随意买硅胶锅铲的，因为不放心材质。但是这一款有大牌背书，海量的口碑佐证，毫无问题。

奶嘴级硅胶，没有异味，选材高档，杜绝了廉价硅胶锅铲的所有问题，材质纯净，耐260℃高温无异味，家有小宝宝也能放心使用。

这款锅铲的硅胶内芯是304不锈钢材质，坚硬耐腐，与手柄合为一体，受力均衡，翻炒时更给力，这也算是炊大皇的首创，一改老式硅胶铲软趴趴的质感，在钢芯加持下怎么压都不会变形。

手柄前段的小红底是经典的指纹设计，防滑舒适，帮助新手找到最佳握姿。手柄采用中空设计，在需要加力时可以直接握住，随意又方便，防烫效果很好。

优惠时段如下：

再说说平时做饭的一些细节话题。厨房重地，闲人免入，除了有炉火和刀具，其实还有个重要的问题，就是各种食材、辅材、调料的收纳和存放。一个进出厨房的人，一定是一个会收纳的高手，各种食材如何存放，存在在哪里，一定了然于心。炊大皇保鲜盒套装厨房收纳，瓶瓶罐罐要少用，因为形状各异，反而不好存放，还有撞倒的风险。我推荐用保鲜盒，炊大皇新品保鲜盒套装一定要了解一下。

食品级PP材质，安全健康不用担忧，还可以进微波炉加热，是时下主流的食品级盒装材料，稳定又实惠。多个尺寸可以选择，组合也很多样性，可以根据自己的需要囤货。

干湿食材都可以密封收藏，共处一柜也不会串味，盒子上可以编号或者做便签，蛮方便的。多买一些，方便收纳各种食材。我习惯在空闲时候把新鲜的蔬菜、葱姜蒜、肉类清洗切好，直接用保鲜盒存放在冰箱里，这样做菜是可以直接取用，节约大量时间。

多买几组备用，有时给朋友、亲人稍带一些自己做的美食，就手就送出去了，方便、卫生，还很得体。

空气炸锅纸我平时常用空气炸锅，可以避免油脂摄入过高的问题，对健康有利，虽然空气炸锅的设计已经优化了清洗难题，但是总觉得麻烦。自从用了空气炸锅纸，我用空气炸锅的频率也高了，人也舒服了，做美食的灵感也来了。小小物件，带来的好处可不少。

虽然空气炸锅本身是不粘设计，但是没有什么比不用洗锅更好，是吧。空气炸锅纸防水、防油、防粘，直接放入食材，干湿都可以，冷冻食材也可以直接放入，不必担心融化后浸湿。

炊大皇这款空气炸锅纸安全性高，无荧光剂，放心使用，可以直接上桌，用完吃完一扔，炸锅也不用清洗，透透气就好，干净清爽。

空气炸锅使用频率高的家庭，一个月用十几张很随便，所以买多些没错的。再说一个懒人用法，可以分装花生、瓜子、坚果类小食，一次要吃的量先装出来，边吃边装果壳，免得满桌渣。

尾声要想健康，少吃外卖。要想健康，少吃外卖。要想健康，少吃外卖。重要的事说三遍，但是咧，要想外卖退让，我们的厨艺一定要提升，厨房有秘密么？有风水么？如果说有，那就是厨具要专业、好用，这样才能助长我们下厨的信心，偶尔的手忙脚乱没关系，有好厨具的助力，压力会缓解一些。

希望大家都能在厨房小天地找到自己的一席之地，换套好厨具肯定有帮助，善其事利其器，没错的。别偷懒，连小学生都开始学做饭了，这是生活技能，也是生活情趣。