日本传统的乌冬面与荞麦面均为切面，而朱之瑜所制的扁条面属于抻面，是货真价实“拉”出来的拉面。不过朱之瑜的扁条面在日本惊鸿一瞥之后便再无后续，日式拉面直到明治时期才重新出现并普及开来——这种普及的源头依然来自中国，而那时的中国正是朱之瑜千方百计想要灭亡的清帝国。

日式拉面发源于横滨南京街。早在日本侵华之前，明治政府曾与清朝签订过一份平等的《日清修好条规》，其中规定“两国所属邦土，亦各以礼相待，不可稍有侵越……准听商民来往贸易”。在此基础上，横滨划出一片中华街作为“清人居留地”，因明治时代的日本人习惯称中国人为“南京人”，故中华街又名“南京町”或“南京街”。中国人在哪，中国面食便在哪，很快南京街上涌现出了很多小饭馆，因为规模小，店中卖得少有大菜，更多的是平民化的面食，于是与日本传统切面不同的拉面渐渐在横滨流传来开。日本人自然不太能分得清这种异国风味，初期称这些面条为“柳面”、“龙面”或“支那面”，经长时间的磨合一律将南京街中的面食称为“拉面（Ra-Men）”。中国面食本是咸味汤面，后与酱油文化相结合后便成为日式拉面的雏形，日式拉面那些中国味十足的别名如“支那荞麦”、“南京荞麦”等，也正渊源于南京街里柴烟晨炊的中国小饭馆。朱之瑜与德川光圀

源于中国各派面食的日式拉面并不是“拉”出来的——厨师们将小麦粉等原料倒入制面机压制，成型之后便成了又细又长的日式拉面。虽然并没有“抻拉”的技法更与朱之瑜的轶事无关，但在日本人心中朱之瑜依然是日式拉面的始祖，而日式拉面中的“朱舜水明面”据传也正是德川家族流传下来的。为什么不是叫“朱之瑜明面”呢？这源于德川光圀对朱之瑜的尊重：德川光圀以朱之瑜为师不敢直呼其名讳，朱之瑜遂以故乡“舜水”为号，而“舜水先生”之称呼，在日本倒远远比朱之瑜更为著名了。

《日清修好条规》签订于1871年，而日本战国时代大致结束于丰臣氏灭亡的1615年，活跃于日本战国的忍者们，自然是无缘品尝到日式拉面的美味了。日式拉面

方便面谱写的新美食篇章

历史上的日式拉面与忍者无缘，但拉面日后的发展却在无意中与忍者料理的文化精髓相契合，这还要从日式拉面在日本的流行说起。

虽然日本浸淫中华文化几千年，但中华料理传入日本的时间却晚近得多，尤其受明治时期的西化运动的影响，中华料理在日本的影响甚至无法与西餐相比。1879年，东京开的第一家中华料理餐馆永和斋走得还是精英路线，远非普通庶民所能消费之地。直到1882年由日本人所创的来来轩开业，中华料理才开始走上平民路线。来来轩以大众为消费对象，食谱多为粤菜中的馄饨、烧卖、包子等点心，而其招牌酱油拉面以鸡骨、豚骨为汤头，一碗仅卖六文，一时风靡东京——这其中的鸡汤拉面最终在安藤百福手中孕育出了方便面，这是后话。

日式拉面的兴起正逢日本食肉风潮的开始，原本食肉甚少的日本人在西化的过程中也逐渐接受了肉类，食肉甚至被视为“文明开化”的表现，于是日式拉面自然而然与营养联系起来。豚骨与配菜置入水中慢慢煮，直到黏性十足的胶原蛋白将开水渗透成浓郁醇厚的汤头，这种方式煮出来的拉面，不补才是怪事。味道、营养与潮流三者合一，日式拉面很快与乌冬面、荞麦面形成了三足鼎立的态势，很快就从中国的舶来品蜕变成日本国民小吃。日式拉面馆

不过从日式拉面到方便面，中间还隔着漫长的历史——世界上第一包名为“鸡汤拉面”的方便面诞生于1958年，已然是第二次世界大战结束后的第十三年。

持久的侵略战争使得日本在战后陷入了物资紧缺的危机。当时美国对日本进行了大量的面粉援助，面粉能做成西式面包，日本政府也因此大力倡导国民以面包为主食。然而，从东京到北海道依然处处存在着食物匮乏现象，更不用提相较于简单干涩的面包热气腾腾的拉面显然更有诱惑力——就在此时，厚生省收到了一个公民“奖励传统面食”的请求。厚生省的行政人员对此不置可否，而那位公民并没有气馁，转而独自开始了方便面的研制，这位公民便是“方便面之父”安藤百福。安藤百福

安藤百福研制方便面的想法由来已久。他年轻的时候曾见识过这样的凄凉场景：一座不知名小城的城郊，一个破旧的拉面摊映着清冷的天光缓缓升起一团雾气，瘦弱的老板将当天第一份拉面投到了滚烫的锅里。摊前早已排起了二三十米的长队，饥饿的人群在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅……从那时开始，安藤百福便立场发明一种好吃、安全、廉价又能长期保存的食品。在厚生省吃了闭门羹后，安藤百福从妻子炸天麸罗中汲取了灵感，终于发明了开水冲泡即食的方便面——这一年，东京铁塔竣工与一万日圆钞票的出现似乎更引人注目，没有人想到，最终改变了世界的却是这个名为“鸡汤拉面”的快餐食品。

安藤百福称方便面为“被饥饿催生的灵感”，然而在1964年的日本便传开了吃方便面会中毒的流言，后来经调查发现是食物已经过了保质期——有鉴于此，安藤在每包方便面上都注明了生产日期，这也是世界上的首次尝试。不过2004年世界卫生组织最终将方便面列入“十大垃圾食品”之中，当时安藤百福已年近百岁，听到这个消息却不知心里是何感受。方便面博物馆

忍者料理里蕴藏的“食之道”

虽然与忍者的世界毫交集而且还被定性为垃圾食品，但方便面“好吃、安全、廉价又能长期保存”的追求却与忍者料理不谋而合。方便面，顾名思义，其最主要的特点便是方便，无需锅碗瓢盆，仅一碗开水便能泡出一顿美味的面条，这是风餐露宿的忍者们想都不敢想的事情。与忍者契合度更高的是杯面：1971年，同样又是安藤百福的灵光乍现发明了杯面，第二年日本发生了举国震惊的“浅间山庄事件”，日本恐怖组织赤军旅胁持人质长达十天，而与之作战的机动部队在事件过程中用以充饥的便是刚刚诞生不久的杯面。若是忍者时代方便面便已问世，如此实用的食物想必会很受忍者们的欢迎吧——由此看来，漩涡鸣人对拉面与方便面的热爱，倒也是如此顺理成章。

架空历史的《火影忍者》中出现了各个时代的美食，其中出镜最多的莫过于拉面。在TV版第168集“燃烧吧，水桶腰，搅一搅拉长了煮好捞上来”中，“一乐拉面”店老板手打的女儿被料理忍者们绑架，言明除非手打能在料理比试中胜过他们才愿意释放人质——在手打遭遇困境时，漩涡鸣人和两个忍者朋友挺身而出，用忍术螺旋丸、部分倍化术与怪力抻出了极具韧劲的拉面，最终征服了料理忍者们的肠胃。“一乐拉面”店老板

食色性也，忍者也是凡人，自然对美味有着自然的追求。然而在历史上，忍者的伙食却只能侧重于安全、廉价、长期保存，而牺牲对色、香、味的追求了。同时，为了保证能以单手支撑体重，忍者必须将体重控制在六十公斤以下，因此必须非常克制自己的饮食，一个吃货是不可能成为一名合格的忍者的，因为方便面固然符合忍者的需求，但会不会让忍者“发福”就是一个问号了。

忍者食要求低热量、低脂肪、高蛋白质，故其主食主要是糙米、小麦、番薯等粗粮，而其配菜则多为豆腐、味噌以及常见的蔬菜。除此之外，会增强体臭的食物统统被禁食，如韭菜、大蒜、生姜等均不在以忍者食中出现，由此看来如“老坛酸菜”、“咖喱牛肉”等味道的方便面，还是与忍者无缘了。“i ta da ki ma s”

在忍者眼中，杯面可以看做是携带食，而且还是“豪华版”的携带食。忍者身上常带有干燥芋头与蒸熟的米丸，这二种携带食均可用热水冲泡服用，与后世的方便面有异曲同工之效。

还有一些食物更富传奇色彩，比如传说“吃一粒能扛一天”的兵粮丸。兵粮丸的制作工艺非常复杂，以药物、糖类、烧酒、果仁等为原料挤压搓揉成丸状，一天服务几颗便可以提供一天活动必须的卡路里。还有以多种植物、水果及酒类调制的水渴丸，可以通过促进唾液分泌而缓解干渴——当然，为《火影忍者》中犬冢牙的忍犬赤丸在食用兵粮丸后可以与犬冢牙发动组合忍术，这便是艺术加工了。

“忍者五道”为“食、香、药、气、体”，其中食排第一，忍者食可以说是最能体现实用主义的饮食流派。只可惜，安藤百福晚生了几百年，不然在战国时代，他说不定能成为一名伟大的料理忍者呢。一代人的回忆

结语

拉面乃至于日后的方便面与忍者料理在美食的追求上有着如此的契合，不能不说是一种文化上的缘分。然而，《火影忍者》与拉面的缘分却不止于此：正宗的日式拉面里往往会有一片白底红涡卷的薄片，名为“鸣门卷”，又被称为“鸣门涡卷”，这种“鸣门卷”以鱼为原料做成薄片，中间染上粉红色卷起来，四周以花刀削过，其型令人联想鸣门漩涡，故得此名。鸣门漩涡是日本奇景，位于日本四国岛德岛县鸣门市与淡路岛兵库县南淡路市之间的鸣门海峡，大潮时，甚至可达时速20公里，是“世界三大漩涡”之首——而《火影忍者》主人公漩涡鸣人之名以及其漩涡状的家纹，也正取材于鸣门漩涡。

忍者在历史中未能邂逅拉面，这种“关公战秦琼”式的会面终于在《火影忍者》中得以实现。而当漩涡鸣人一次次在一乐拉面馆中大快朵颐时，不知身为创作者的岸本齐史又在思考着什么呢？返回搜狐，查看更多