【地标美食】视觉与味觉的盛宴——澄城面花

陕西省渭南市澄城县历史悠久，这里拥有尧头窑遗址、良周秦汉宫遗址、精进寺塔等国家级重点文物保护单位5处，尧头陶瓷烧制技艺、澄城刺绣国家级非物质文化遗产保护项目2个。刘家洼古墓群入选2018年度全国十大考古新发现，被确定为春秋早期芮国国君墓地。龙首渠引洛古灌区入选世界灌溉工程遗产。

澄城面花，自古以来是澄城民间广泛流传的一种手工艺术品，它是四时八节当地民众相互来往的最佳礼品，又是婚丧嫁娶表达敬意和追忆故人的民俗礼馍。根据有关资料和民俗学家分析，面花艺术是古代图腾金石礼器演化的产物，其艺术表现形式可追溯至汉朝初期，距今已有两千余年的历史。最初面花是用来祭祀神庙，祭奠祖先的礼品。如今，面花仍以传统的民俗礼仪形式出现在各类民俗活动中。

澄城面花

澄城面花的造型非常丰富，包括花、鸟、虫、鱼、动物、人物等各种形象，栩栩如生，活灵活现。这主要归功于民间艺人的丰富想象力和大胆夸张的创作手法。每一个面花都是一个小小的艺术品，让人惊叹。除了造型独特，澄城面花的味道也非常美味。面花的制作原料以小麦面粉为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料。制作所需要的工具为剪刀、梳子、菜刀等。制作时，使用小麦磨制的上等面粉进行发酵，经过和面、发酵后，揉成面团，再用揉、擀、切、剪、压、捏、贴、点彩等多种工艺手法加工成不同造型，上锅进行蒸制。蒸熟后画上各种颜色，这样一个栩栩如生的面花就出现了。制好的面花形体饱满，色彩鲜艳，可谓是美食与艺术的完美结合。2009年，澄城面花被列入为陕西省第二批非物质文化遗产保护项目。

面花根据大小、造型难度不同，价格也不一样，在几十元到几千元不等。以澄城县青正街九路南的红云花馍、城关三小对面的变勤花馍农民专业合作社较为有名。

澄城面花，是一场味觉与视觉的双重盛宴，您来澄城，可一定不能错过。

来源：澄城文化旅游返回搜狐，查看更多

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