给你们列举下溶豆不成型/花纹不明显/烤制后花纹变淡的原因 1，蛋清打发过度，这个是直接原因，打发过度的蛋清会影响外观，更影响口感，如何分辨蛋清是否打发过度呢，这个很好看出来的，组织粗糙，跟酸奶糊糊不好拌到一块儿，一疙瘩一疙瘩的，这就是打发过度 2.奶粉中含有消泡剂，如果你蛋清自认为打的特别好，特别细腻，但是一倒入酸奶糊之后越拌越稀，出现一些大孔洞，后面挤的时候直接从裱花嘴流出来了一点形状都没有，甚至于成一张煎饼了，那恭喜你，可以去换别的奶粉做了 3.蛋清没有打发到硬性发泡，这个的话最多只是没有花纹，但是口感还是没有变化的，这个不会流出来，也有一种情况就是挤出来有花纹，但是烤出来花纹就没了或者变浅了。这也是属于没有打发好哦，下次多打两圈就差不多啦 4.室温太高，这种就是，你打发的很好，然后拌好糊糊了状态也很好，刚挤的时候花纹也不错，但是挤着挤着就开始没花纹了，这是你手的温度或者室温太高啦，如果天气较热，建议开空调操作，手也尽量不要接触到蛋白霜的部分，或者选择带个棉手套隔一下热吧 5使用的酸奶太稀，也会影响后面的成型，记得下次做换个稠些的酸奶噢 6.翻拌时间太久或者是手法不对也可能会导致形状不好哦，切记不能过度搅拌呢，拌匀之后尽快挤好送进烤箱哦