熘肝尖时,别直接下锅炒,多加1个步骤,猪肝嫩滑不腥膻,好吃 |
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第二步,在水中加上几滴柠檬汁,让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟,在锅中添上水,待将水烧开后,放入腌制好的猪肝,快速用筷子划散,待看到猪肝变色的时候便可捞出; 第三步,控一控猪肝的水分,炒锅中添上油,放入姜末和葱末,小火煸炒出香味,放入胡萝卜片、青红椒片,喜欢黑木耳的也可以搭配点,转至大火将其翻炒一会; 第四步,加上点食盐调味,事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁,将猪肝下入锅中翻炒均匀后,淋入料汁,快速翻炒均匀,待食材入味后; 第五步,加上少许的水淀粉勾芡,翻炒好后,便可关火,撒一把香菜点缀便可出锅。 小编总结: 猪肝作为猪身上最为常被人食用的一个部分,其有着非常好的价值,尤其是对于明目、养血等有着一定的帮助,家里的大人和小孩都可以放心吃,在猪肝的众多做法中,熘肝尖便是其中最为经典的一种,用各种食材简单做搭配,整体的口感以及价值都特别丰富,这道菜不仅开胃下饭,而且作为宴客菜也是非常有面子,做熘肝尖的时候大家只要掌握好了其中的方法和技巧便可轻松搞定,学会了做法以后想吃便可随手做。 烹饪小技巧: 1、熘肝尖直接下锅炒?难怪腥味会比较重,多加1个步骤,便是将猪肝事先放入在加入柠檬汁的水中浸泡,这个过程可以很好帮助去除猪肝的腥膻味,而且还能起到一定的提鲜效果; 2、因为炒猪肝不可炒太长的时间,所以为了可以将其充分做熟,事先下锅焯下水是必须的,将猪肝焯水至变色,也就半熟了,这样下锅炒的时候保证大火快炒,更能保证猪肝嫩滑的口感; 3、猪肝不可切得太薄了,差不多0.5厘米的厚度便可,事先将所有料汁混合在一起,也是为了可以减少炒菜的时间。 熘 肝尖,掌握好方法,不输饭店做的,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!返回搜狐,查看更多 |
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