中国八大菜系英文介绍

China 

covers 

a 

large 

territory 

and 

has 

many 

nationalities, 

hence 

a 

variety 

of 

Chinese 

food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China's local 

dishes 

have 

their 

own 

typical 

characteristics, 

generally, 

Chinese 

food 

can 

be 

roughly 

divided 

into 

eight 

regional 

cuisines, 

which 

has 

been 

widely 

accepted 

around. 

Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing 

Cuisine and Shanghai Cuisine.  

Shandong Cuisine 

Consisting 

of 

Jinan 

cuisine 

and 

Jiaodong 

cuisine, 

Shandong 

cuisine, 

clear, 

pure 

and 

not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and 

tenderness. Shallot and garlic are usually used as seasonings so Shangdong dishes 

tastes 

pungent 

usually. 

Soups 

are 

given 

much 

emphasis 

in 

Shangdong 

dishes. 

Thin 

soup 

features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan 

cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong 

division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. 

Shandong is the birthplace of many famous ancient scholars such as Confucious and 

Mencius. And much of Shandong cuisine's history is as old as Confucious himself, 

making it the oldest existing major cuisine in China. But don't expect to gain more 

wisdom 

from 

a 

fortune 

cookie 

at 

a 

Shandong 

restaurant 

in 

the 

West 

since 

fortune 

cookies 

aren't even indigenous to China. 

Shandong 

is 

a 

large 

peninsula 

surrounded 

by 

the 

sea 

to 

the 

East 

and 

the 

Yellow 

River 

meandering 

through 

the 

center. 

As 

a 

result, 

seafood 

is 

a 

major 

component 

of 

Shandong 

cuisine. Shandong's most famous dish is the Sweat and Sour Carp. A truly authentic 

Sweet and Sour Carp must come from the Yellow River. But with the current amount of 

pollution 

in 

the 

Yellow 

River, 

you 

would 

be 

better 

off 

if 

the 

carp 

was 

from 

elsewhere. 

Shandong 

dishes 

are 

mainly 

quick-fried, 

roasted, 

stir-fried 

or 

deep-fried. 

The 

dishes 

are 

mainly 

clear, 

fresh 

and 

fatty, 

perfect 

with 

Shandong's 

own 

famous 

beer, 

Qingdao 

Beer 

Sichuan Cuisine 

Sichuan 

Cuisine, 

known 

often 

in 

the 

West 

as 

Szechuan 

Cuisine, 

is 

one 

of 

the 

most 

famous 

Chinese 

cuisines 

in 

the 

world. 

Characterized 

by 

its 

spicy 

and 

pungent 

flavor, 

Sichuan 

cuisine, 

prolific of 

tastes, 

emphasizes on the use of chili. 

Pepper 

and 

prickly ash 

also never fail to accompany, producing typical exciting tastes. Besides, garlic, 

ginger and fermented soybean are also used in the cooking process. Wild vegetables 

and animals are usually chosen as ingredients, while frying, frying without oil, 

pickling 

and 

braising 

are 

applied 

as 

basic 

cooking 

techniques. 

It 

cannot 

be 

said 

that