湖南常德武陵区地处洞庭湖西岸腹地，气候温和，河湖纵横，水域辽阔，水草丰富，加之稻田又是牧鸭的优良场所，是春撒一把种，秋收一仓粮的好地方，自古就有“洞庭鱼米之乡”的美誉。在这得天独厚的环境下养育的本地麻鸭，肉质紧实，是制作酱板鸭的上等食材。

一只常德酱板鸭的诞生，需要历经15道工序历时3天秘制而成。

常德酱板鸭的加工遵循了传统湘菜的加工方法，注重酱、烤、卤这三道关键工艺——先以酱腌上色，再以烘烤去脂，最后以卤煮显味。其中“特殊的卤料配制”、“烘烤脱脂”是形成常德酱板鸭特殊口感的关键工艺。

一只麻鸭在宰杀之前重4斤，一道道完整工序下来，只有2到3斤左右。

宰杀并洗净的成年麻鸭待风干后放入缸中，用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液进行腌制，入味去腥，时间20小时。每两个小时翻缸一次，保证腌料均匀。

腌制好的鸭子穿上挂钩撑板成型，挂在烘烤架上用炭火烘烤，烤炉升温至65℃时。将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。烘烤的目的是除去酱板鸭油脂，这是常德酱板鸭加工工艺最大特色之一，其造就了常德酱板鸭低脂不腥不腻的特点，让你多吃也不怕胖！

烘烤脱脂后，秉承千年的卤制工艺，以野山椒和野花椒秘方炼制的辣椒油浸泡，微火慢卤40分钟至90分钟，全程人工翻动，让每一块肉都能浸润进野山椒、花椒的独有麻辣香。老鸭子至少需要煮1到2个小时才能卤煮入味！

卤煮后，360°无死角油光发亮整只鸭子， 它闻起来并不是简单的调料香，而是实实在在的鸭子香，让你闻一下就垂涎三尺。