冲菜的做法和步骤图解 |
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冲菜的做法说明 冲菜,是一款能勾起70后、80后儿时回忆的老菜,祖母菜或妈妈菜。小时候常吃的冲菜大多用雪里蕻来制作的,买上一大筐,晾干炒制之后,装入坛坛罐罐中,然后就是留出时间静静地等待美味。酵好的冲菜,一揭盖,辣冲辣冲的滋味萦绕鼻舌,饭点时用干净无油的筷子夹一碗出来,拌一勺自家手剁的豆豉辣椒酱,点上几滴香麻油,佐粥下饭拌面兼相宜,吃得人鼻尖冒汗胃肠通泰。多年之后,回看眼前这碟小小的冲菜,依旧没有惊艳的色相,味道却一如记忆中透彻而拙朴。清粥小菜,简单生活,有着成长中平淡却抹不去的记忆。 |
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