中国文化历来讲究南北之分，如南腔北调、南拳北腿、南船北马等等，于是，这清香型白酒也自然就有了 “南楼北汾”之说。

这世上之物，本是天设造化。橘生淮南，本有橘枳之别，但天遂人愿，汾酒南下开创的却是柳暗花明又一春。

不得不说，武汉地产的汉汾酒能独占鳌头， 扛起南派清香的大旗，既和武汉三镇的自然秉赋相关，也是天时地利人和的结果。

四百年前，汾酒随晋商来汉本已是天时，而武汉得天独厚的气候、地理环境和水质条件则无疑是天生地利，其人和则来自于作为中国内地最大商贸集散之地，江城武汉所拥有的商贸物流产业之便和数量庞大的消费群体。

正是这些诸多天缘，共同为汉汾酒的酝酿提供了优越的环境，也为南派清香的异军突起，提供了生存发展的土壤以及壮大的机遇。而这一切，又共同孕育催生出汉汾衣钵传人之黄鹤楼酒优雅、独特的风格特征。

“南派清香”青于蓝

国产美酒多不胜数，但“南楼北汾”无疑是其中的佼佼者。历史上，一南一北两种清香型白酒，都是具有丰富历史文化底蕴的酒，也都是具有强大生命力的上乘佳酿。

北汾其润也慢，其入也深。

南楼则是其入也深，其味也厚。

黄鹤楼酒，有实力，不张扬，入口醇厚绵软，后味爽净悠长。作为“江城味道”的代表，已然成为了武汉求新求变，推陈出新的精神象征。

曾几何时，南楼北汾，还都曾拥有过无数的辉煌和荣光。

1915年，作为“南楼北汾”的代表，汾酒和黄鹤楼酒并肩出征巴拿马太平洋万国博览会，一举夺得大奖，携手为国争光，振奋民族工业之士气。

1929年，“汉汾酒”更在工商部中华国货展览会上，夺取了当时国内白酒产品的最高荣誉和奖项。

作为在全国省会城市中唯一拥有中国名酒的城市，武汉能孕育出南派清香的扛鼎之作，看似偶尔，其实也是历史的必然。

百余年前，湖广总督张之洞将汉汾带去京城之时，可能也未曾料到，汉汾能一步登天，直达庙堂。以至声名鹊起，终成全国知名的清香佳酿。

抗战时期，全国政要云集武汉，大家最爱喝的也就是汉汾。当时，在以老舍为首的一批文艺巨擘的鼓与呼下，无数中华热血儿女，都曾用汉汾壮过行色，以热血求过图存。

凡此种种，都彰显了两种流派的清香型白酒在中国历史上不可忽视的地位和作用。解放后，身为汉汾传人的黄鹤楼酒，更是青出于蓝而胜于蓝。

1984年在全国第七次“质量月”评比中，黄鹤楼酒一举夺得金牌，并因此登上大民大会堂的领奖台。同年，在全国第四届评酒会上，黄鹤楼酒更是一骑绝尘，跻身“国家名酒”之列。1989年，黄鹤楼酒又再度蝉联这一殊荣。

除了荣耀和光环。黄鹤楼酒在行业内的地位也举足轻重。上世纪末，黄鹤楼酒的原酒产量一度居全国之首，产品常年供不应求，一度成为中国白酒业的行业翘楚。

回味黄鹤楼酒往昔的浓烈芬芳，是继往！是为了让我们更加珍视所拥有的这份淡雅清香。

而开来！是不忘初心，方得始终！我们更期盼着黄鹤楼酒的这份南派清香，能酝酿出更为甘醇的盛世奇香。

盛世自有“大清香”

20世纪90年代初，天成坊被誉为“武汉第一酒坊”，酿造出的独具汉味的“大清香”美酒，在清香型白酒的版图上，画出了浓墨重彩的一笔。

传承汉汾传统酿造工艺已逾百年的黄鹤楼酒，如今早已自成一派，形成了自己的独特风格。源自古法，融会于现代工艺的黄鹤楼酒，也已形成了自身清香型白酒独特稀有的酿造工艺。

众所周知，黄鹤楼酒是清香型大曲白酒，是以东北糯高粱为原料。经过手工蒸煮和发酵后，东北糯高粱充分释放单宁酸、琥珀酸、青花素等，形成了大清香清冽、纯正、协调、优雅舒适、独一无二。

和很多名酒在窖池发酵不同，黄鹤楼酒酿制时采用的是地缸分离低温缓慢发酵、石板封缸的工艺。其工艺流程包括回沙、回醅、断吹回酒、缓火蒸馏、掐头去尾、再量质摘酒、分级贮存等诸多复杂程序。

由于清蒸除杂，用土陶缸埋于地下发酵，酒不粘窖土，陶缸使用前还要用花椒水消毒。所以黄鹤楼酒才能清亮干净，无色透明。而且香气纯正清雅，尾净余香。

得益于纯粮固态发酵，白酒在发酵过程中才能生成更多的风味物质，使得酒体口感醇厚、饱满。此外，大曲酒成本高、质量好、生产周期长、产量低、越陈越香、也自然是更具价值。

从这些复杂而又专业的文字里，我们能清晰感知到的是 黄鹤楼酒大浪淘沙，去粗取精、去伪存真的酿造真髓。

而让人兴奋而又欣慰的是，2018年，继承“中国名酒”之底蕴，凭借“南楼北汾”之高度的“黄鹤楼酒·大清香”也已横空出世。

时下，继往开来的黄鹤楼大清香正以“大曲清香”、“大味清香”、“大国清香”之名，实实在在跨越着黄鹤楼酒里的沧海桑田，开始回归黄鹤楼酒的名酒价值，复兴南派清香的品牌高度。

宋人周敦颐在其名篇《爱莲说》中写到： 予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植……

今天读来，这话还真像是写给黄鹤楼大清香的。

香远益清！意为香气远播而更加清香，正可谓是黄鹤楼大清香核心品质的具体再现；亭亭净植，可不正是南派大清香一枝独秀的真实写照。

莲，花之君子也。南楼，清香之传奇者也。酱浓兼香之爱，远不及江城父老对南派大清香之爱也。

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