莴笋中的钾离子有利于调节人体内钠钾平衡。对高血压、心脏病患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律失常的作用。

促进食欲

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

预防癌症

莴笋的芳香烃羟化酯，能分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，同时莴笋还具有消炎抗菌的作用，对消化系统的肝癌、胃癌等也有一定的预防作用。

利尿通乳

莴苣含钾量是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病，乳汁分泌不畅者有一定的食疗作用。

宽肠通便

莴苣含有植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，预防便秘。

选购篇

选购莴笋时，挑选分量重、光泽好，叶子新鲜翠绿、不带黄叶、无空心，身体粗短，叶嫩为佳。

宜忌篇

宜：高血压、糖尿病、心脏病、水肿、乳母、食欲不佳老人、便秘者

忌：痛风、泌尿道结石、眼疾患者

养生厨房

莴笋不仅爽口脆滑，可生食凉拌也可做成热食，还非常容易搭配，跟很多菜搭配着做都好吃且营养。下面介绍几种菜的搭配功效。

木耳+莴笋：

降血压、降血脂、降血糖。

牛肉+莴笋：

莴笋可消除牛肉的油腻，二者搭配食用具有补虚强身、增强免疫的功效，且口感更清新。

香菇+莴笋：

增强免疫、预防便秘、消炎抗菌、降压降脂

蒜苗+莴笋：

大蒜抗菌消炎、莴笋降压强心肌，两者同吃有降血压、预防胃溃疡

胡萝卜+莴笋：

清肝明目、降压降糖

莴笋叶与油麦菜的区别

很多人都以为莴笋叶跟油麦菜是同一品种；其实它们虽同属菊科植物，却不是同一品种。油麦菜叶子表面光滑，莴笋叶表面粗糙不平。

虽然品种不同，但两者营养价值相差不大，都含丰富的维生素A、C、胡萝卜素，钾、钙等营养素。所以既然油麦菜都可以吃，为什么要丢掉莴笋叶呢？其实炒莴笋丝时加点莴笋叶，味道更清香爽口，不信你试试。

营养师：叶子

微信公众号：营养脚步

微博：营养师_叶子返回搜狐，查看更多