原料：牛血、扁菜、油、盐、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、生抽、姜末。

做法步骤：



第1步、扁菜洗净切小段。



第2步、牛血洗净放姜沫，泡水静止过的牛血水比较多，下锅前倒掉多余的水分。



第3步、锅中热油，放入豆瓣酱，盐，鸡精，花椒粉，放一碗水煮煮开，放入牛血，稍后放入扁菜。



第4步、扁菜煮熟后就可以出锅了

1、首先需要把牛血煮一下，像的凝固起来，像这种块状的，然后再给它切成片状。

2、然后，准备腌制的青红辣椒，酸萝卜，切一下来和牛血一起炒。锅里面放入油，将这个酸萝卜和青红辣椒给放锅里炒一下。

3、然后再加豆瓣酱火锅底料，十三香、鸡精味精，料酒。

4、炒好之后将里面加1碗水，将切好的牛血放入锅里，五分钟后出锅即可。

食材:

生牛血 500克

葱 4根

姜 一小块

蒜头 2瓣

白酒 一勺

盐 3克

花生油 10克

味精 2克

步骤

1、买回来的牛血第一步，先把它煮熟，水烧开，放点花生油，把生牛血放下，最小火，十分钟，十分钟后，关火闷20分钟，再洗净。如果要省略这一步，可以买熟的牛血

2、放油烧热下姜蒜煸炒，下入热水，烧开后放入把切成块的牛血放入煮汤，五分钟后放盐，味精，葱，一分钟后关火，完成，如果不放味精

食材：枸杞200克，牛血300克，一勺半料酒，一些生姜丝，蚝油少许，白糖半勺，香葱2根，若干生粉，若干猪油和色拉油，少许食盐，一些胡椒粉，鸡精3克。

做法：

1.用清水将枸杞清洗干净

2.生姜全部切成细丝，一些香葱洗净切好，锅中煮半锅清水，加上一勺猪油化开，让水大火煮沸。

3.关火后下入牛血，开中火继续煮一会儿，后放入洗净的枸杞，煮一分钟左右，用勺子搅动几下。

4.加入食盐，鸡精适量，加上一些胡椒粉，再继续搅动几下。

5.滴入一些香油，让调味料都煮至入味，点缀一些枸杞子，煮2分钟左右，出锅前放入葱花就完成了。

食材料:鲜牛血，秀珍菇(鸡腿菇也行 )，青菜，葱花，姜丝。

制作过程好:1.牛血一定要轻拿轻放哦 ，它经不起大家折腾，稍微用一下力它就碎了，所以一定要轻拿轻放 ，牛血切成一块一块备用，水烧开后，把牛血倒入锅内焯水1分钟后，断生捞出倒入准备好的凉水中，（为什么强调要水开才放牛血呵，这样才不会粘锅底 )

2.开火锅内烧水 ，趁水还没开，把姜丝切好放入锅内，葱花切好 ，秀珍茹撕好备用。

3.水开后，倒入秀珍菇，牛血，关小火保持微开状态，这是关键，一定要用小火哦，不能用大火 ，大火容易煮老且里面也不完全熟透 。

4.把表面泡沫捞掉 加入鸡精，熟后倒入盆中，锅内留点汤，喜欢吃青菜的，再加入青菜烫熟捞出 ，撒上葱花 ，滴上几滴香油 ，滑嫩的牛血汤就完成了！

步骤1

土鸡一只，掏净内脏，清洗干净，介意的筒子可以去掉鸡尾部

步骤2

蘑菇洗净，掰小朵，香菇洗净

步骤3

土鸡放入汤锅，加水，水至少要没过土鸡。放入一包王守义炖鸡料，不要撕破纸袋包装，应连包装一起放入

步骤4

滴入几滴食用醋，可使肉质细嫩

步骤5

倒入少量料酒，去除腥味

步骤6

中火炖半小时后夹出炖鸡料不要了。以免汤味过重

步骤7

转小火，炖约四十分钟后加入盐。切记盐不能过早加，不然鸡肉的口感会材

步骤8

炖至用筷子很轻易就可戳入鸡背上的肉便可关火。关火后，加盖闷一小会即可装碗开始享用啦！

1.鸡腿洗净剁成块，然后再用清水冲洗一遍

2.锅里放水烧开，水开后滴入几滴料酒，然后放入鸡腿汆烫去除血沫

3.用勺子撇净锅内的浮沫，然后捞出鸡腿，用清水冲洗干净腿肉上的血沫

4.将酷菲斯锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香

5.放入鸡腿翻炒均匀，然后放入适量水（水一定要一次放足）

6.水开后再撇一遍浮沫，然后改成小火慢慢煲

7.蘑菇开袋以后用清水冲洗干净，油菜心洗净备用

8.将锅中的汤煲一个小时以后，加入蘑菇继续煲十分钟，然后加入两小勺盐

9.放入干虾，再熬十分钟

10.最后加油菜心烫熟，即可关火

11.加少许胡椒粉调味就大功告成了

蘑菇炖鸡汤的做法

蘑菇炖鸡肉汤，汤汁真的很鲜甜。

工具/原料

鸡肉 (500克)

蘑菇 (300克)

红枣 (几颗)

银耳 (一小朵)

姜 适量

盐 适量

料酒 少许

方法/步骤

1鸡肉用温水清洗一下。

2汤锅中放入适量清水，少许料酒，放入姜片，鸡肉，红枣开始大火煮。

3银耳用凉水泡发，去蒂，清洗干净，撕成小朵。

4蘑菇洗净，对半切开。

5把蘑菇加入煮沸的鸡汤中一起煮。

6加入银耳一起煮。改中火炖1小时左右。

7加入适量盐调味增味。汤中不需要加油了，鸡皮中会炖出油。

8很鲜甜的蘑菇鸡汤。

1、准备三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，适量枸杞和红枣。

2、把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。

3、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中，干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。

4、起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，等水烧开以后，再加入少许食盐，再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。

5、准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时。

6、炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下即可。

1、茶树菇用水洗干净。



2、平菇切成条洗干净。



3、葱姜蒜辣椒还有大料都准备好，鸡肉洗干净滤掉水分。



4、锅里放油，加入葱姜蒜花椒香叶，桂皮炒出香味之后，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。



5、加入鸡肉，翻炒一会，炒到鸡肉表面断生就好了。



6、再加入青红椒，翻炒几下。



7、加入蘑菇，翻炒几分钟。



8、炒到蘑菇出水。



9、然后加入适量水，和鸡肉差不多齐平就好了，然后盖上锅盖大火烧开。



10、然后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，再用中火烧一会烧到鸡肉都熟了就好了。



先把鸡肉宰成小块，双井国立用鸡肉炒一下，然后加水炖炖到一半的时候加入。再继续炖，不要加其他调料，加一点盐调一下味。就可以做成鸡肉炖蘑菇，清场了。

先把鸡肉过水，鸡肉冷水下锅，加料酒，姜葱，胡椒粉，去点血鲜味。

然后把鸡肉用冷水洗干净，起锅烧油放葱姜下鸡肉一起炒，炒出香味，加点胡椒粉炖，水开了下蘑菇大火烧开，小火慢炖，喜欢吃花椒的，可以加点花椒大料八角之类的。由于刚炒的时候加了姜就不要再加了。

葱姜蒜爆香。鸡肉翻炒，加入蘑菇

原料：猪肘子1个，老母鸡2只，猪龙骨数块，鸭子半只(共约20斤)。生鸡腿肉3斤，生鸡胸肉3斤。

　 1、将以上各料洗净飞水，再洗净放入吊汤的桶或大锅里，加清水35斤大火烧开，撇掉浮沫，改小火保持菊花泡状态煮4小时，撇掉浮油，打掉料渣。这一阶段称为煮汤。需注意的是鸭子要去掉外皮和油脂，否则加热时出油太多，需要边煮边撇，比较麻烦。

　　2、生鸡腿肉3斤、生鸡胸肉3斤分别剁成茸，加入凉清汤稀释成糊。

　　3、下面的过程才称为“吊汤”：先将调好的鸡腿肉糊倒入烧开的汤内，边倒边搅，同时大火再次烧开。此时肉茸“潜入”汤底，“抓”住杂质纷纷浮上来，变成一层浮沫，将其撇净，捞出剩余的鸡肉末，用手勺压成一个饼，再次放入汤内“墩”一下(即小火短时间煮一会儿)，充分释放鲜味后将其捞出。之后再把鸡胸肉糊以同样的方法倒入汤内搅匀烧开并捞出，压成饼后入汤“墩”一下释放鲜味。

鲁松汤应该都作“罗宋汤”，就是牛肉炖汤之后再加上土豆和西红柿，配以佐料就成。

炖鸡腿家常做法：

1、将鸡腿剁成小块儿，放入沸水锅中烫煮，捞出备用；

2、将水发冬菇清洗干净并去根，斜刀切片；

3、将冬瓜洗干净，切成大方块儿形状；

4、葱、姜片均用刀切成细末；

5、将花椒放入碗内，加入适量水泡制出花椒水待用；

6、将香菜洗干净，切成段；

7、将锅置于旺火之上，放入食用油加热，放入葱末、姜末，煸炒出香味后，倒入鸡汤750克，然后加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡块

炖鸡好吃的炖法如下：

1、整只鸡切小块，鸡腿留下来，划上几道口子。

2、锅中放油烧热，加入花椒小火煽香，加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香。

3、倒入鸡块，炒至鸡肉发白，烹入适量老抽，大火翻炒。

4、加适量热水大火烧开，加入适量盐，炖两个小时，开盖，加入青蒜末，起锅。

清炖鸡腿的家常做法：

主料：鸡腿500克。

辅料：葱 4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒 7克、味精1克、干辣椒1克、香叶1克、桂皮 1克、大料1克、花椒1克、盐 3克。

步骤：

1、准备好鸡腿。

2、鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。

3、将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。

4、倒入料酒。

5、倒入生抽。

6、加入盐，搅拌均匀。

7、把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。

8、出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。