清汤肉圆的做法 |
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![]() 1.前夹肉用绞肉机绞成馅,可以在买肉时直接加工 ![]() 2.葱姜切成沫备用 ![]() 3.香菜洗净焯水后切成沫并去水份备用 ![]() 4.将肉馅,葱,姜,料酒,鸡蛋,生粉放入盆用手顺时针打匀,水分三次加入继续打匀,大约用手搅拌20分钟左右,搅拌时必须按一个方向。 ![]() 5.将香菜放入肉馅中继续按顺时针搅拌 ![]() 6.1000g水倒入锅中并加入2g盐加热至50度左右时,将拌好的馅用手挤出肉圆沿着锅边放入水中,500g肉大约做12个肉圆,做好后大烧开后去除血沫。 ![]() 7.烧开后关中火炖30分钟左右,可以装盘出锅 |
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