尽量选择油相对少一点的清汤锅底，例如番茄锅底、菌汤锅底、养生汤锅底，如果实在喜欢重油的麻辣锅底，可以点鸳鸯锅，吃的时候把菜再放到清汤锅过一下。

或者点一盘生菜，全部下到麻辣锅底里吸油，煮大概3分钟后捞出丢弃。

不要喝火锅汤底

不管是麻辣的还是清汤锅底，汤里油都不少，荤菜里的油也融进汤里了，喝汤就等于喝油啊。

特别是反复煮了很久的火锅汤底，亚硝酸盐会增加数倍，特别不健康哦！

荤菜怎么选

尽量不要选择火锅丸、蛋饺、蟹肉棒、午餐肉、烤肠这类高碳水高脂肪的食物，例如撒尿牛丸，里面的馅肥肉多，5个热量就高达253大卡，还足足有19.5g的脂肪！

五花肉、肥肠、肥牛卷、肥羊卷、猪皮、猪脑等脂肪较多的肉类也不要吃哦！

可以选择瘦牛肉、鸡肉、鱼片、瘦羊肉、虾、牛肚、牛百叶等高蛋白低脂肪的未加工肉类。

素菜怎么选

大家会觉得素菜热量很低了，可以放心吃了吧，但叶类蔬菜和菌菇类面积比较大，很容易吸收汤里的油哦，吃下去不得了，最好下到清汤锅里。

有些豆制品热量可不低，涮火锅常见的豆皮100g就是410大卡啊，吃得时候不要毫无节制哦！

还有就是要警惕油炸食物，例如油豆腐、油面筋、炸腐竹、油条等，妥妥的高热量。

比较推荐的蔬菜是：海带、白萝卜、冬瓜、笋、藕片、玉米、黑木耳、嫩豆腐。

火锅蘸料怎么选

吃火锅蘸料肯定是必不可少的，但有些蘸料的热量也高得惊人，如麻酱、花生酱、沙茶酱、海鲜酱、芝麻油等，用了这些蘸料，保守估计你一顿火锅就会多增加200-300大卡。

建议使用清淡一些的蘸料，以蒜蓉、葱花、香菜、辣椒酱、酱油、生抽、粉类调料为主，实在舍弃不了各种酱和芝麻油的话，适当加一小勺足矣。

低卡蘸料搭配：

①香菜/葱/蒜末+鲜辣椒+酱油

②生抽+辣椒酱+蒜蓉

③少许芝麻酱+香菜+少许豆腐乳+白芝麻

④蒜蓉+辣椒粉+葱末+白芝麻（干碟）

⑤少许耗油+生抽+醋+香菜（适合蘸海鲜）

少喝饮料

因为吃火锅又热又辣又咸，很多人会猛灌饮料，雪碧可乐、橙汁、凉茶、椰奶、啤酒等饮料喝多了摄入的糖和热量也是不可小觑的，可以选择苦荞茶、柠檬水等无糖的饮料。

冬天唯有火锅和被窝不可辜负，不过大家还是吃得克制点呀，给来年春天的自己留一条活路。

多少人抵挡不住火锅诱惑的，举手让我看到！返回搜狐，查看更多