1.锅中倒入适量清水烧开后放入豆腐焯水后捞出晾凉备用

2.猪肉和姜用料理机打成末备用

3.把姜末放入猪肉中，加入鸡精、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清顺时针一个方向拌匀后腌制备用

4.豆腐用刀切成小块，再用刀面压碎豆腐

5.然后把豆腐放入纱布包上挤去水份，葱切葱花备用

6.把豆腐、葱花放入猪肉中顺时针一个方向拌匀

7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子

8.锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子，丸子顺着锅边下锅炸，等丸子成形后可用漏勺推动，让其受热均匀，颜色也更均匀

9.中小火炸至金黄色捞出控油装盘即可。

10.成品图