煮熟的芋头第二天能否吃，关键看保存的方式以及是否变质。如果煮熟的芋头保存得当，未出现变质，则可以再吃。但如果芋头出现变质，则建议不要再食用，否则会对身体有害。

1、能吃：如果将煮熟的芋头放置于冰箱冷藏，且密封在保鲜膜内，则熟芋头腐化程度会减慢，隔夜后一般不会出现变质的情况，则第二天可以食用。但可能口感会欠佳，营养价值也可能会少部分丧失；

2、不能吃：如果放于室温保存，或虽将煮熟的芋头放置于冰箱冷藏，但未予以密封，则比较容易滋生大量细菌，细菌会分解煮熟的芋头内的营养成分，出现变质，则第二天不能再吃。如果进食此类芋头，可能会发生急性胃肠炎，比如呕吐、腹痛、腹泻等症状。食用过多，还有可能出现食物中毒现象。

芋头煮熟之后应该尽快食用，新鲜芋头营养好，口感也好。如果放置时间过久，营养成分和口感都会明显降低，变质后还会影响身体健康。所以应该多食用新鲜的食材，提倡营养全面均衡、科学搭配，才更有利于身体健康。