除此之外，你还需要知道：

1. 分清不同年龄动物的肉质。一般来说，动物越幼小，瘦肉越多，肉质越嫩；越老，脂肪越多，肉质粗糙；成年雌性动物的肉质最好，味道鲜美、肉多骨少。

2. 奔跑敏捷类动物你是很难获得的，比较常见的可以食用小溪、小河、湖里的鱼、虾、蟹等。

3. 保存肉时，有条件可以用盐渍过；也可以切成肉片，挂在阳光下风干或是在火上熏烤熟。

4. 千万不能食用有病的动物，也不要食用动物的肝脏，以防传染疾病。食用时，最好用火烤熟，不到迫不得已不要生食。

在捕猎的时候，需要注意：

1. 判定附近出没的动物类型，采取恰当的捕获方法。仔细留意动物的踪迹，根据足迹、附近植被的破坏程度等确定；兔、羊、鹿等啃的痕迹不同，观察啃噬痕迹确定；不同动物的排泄物也不同，可以据此判断；一些动物会掘土，可以根据不同的土堆判定。

2. 掌握不同动物的活动规律，采用合适的捕获手段。一般食草型动物一整天都活动，多数哺乳类动物在早晚活动。此外，动物们还有不同的生活习性，据此可以设下陷阱或用其他办法捕获。

野外生存环境为海上时，寻找食物应注意的问题

1. 在海上最好的食物是鱼。可以用鱼钩钓，也可以用鱼叉叉。

2. 身陷孤岛时，可以捕鸟食用。捕鸟时要动作快，用竹竿或其他东西给它们猛然一击，也可以设置陷阱捕捉。

3. 可以在沙滩上捕捉海龟，挖海龟蛋食用。抓海龟的办法最好是用绳子做成一个活套，套在它的头部。没有绳子时，千万不要抓它的头，以防它头部缩回去，伤到你的手，要抓它的龟鳍。抓获后，要把它的背翻过来，用刀子或其他利器将肉撬出来，煮熟或烤熟食用。

4. 可以在涨潮后，去沙石下，找鱼、虾、螃蟹、蛤、牡蛎等，对于龙虾、螃蟹不要用手抓，要先将它们打昏。

5. 有些礁石上有海参，它的肉也可以煮食。

下面再介绍一些主要的可食用动物的注意事项：

鱼

鱼的腹腔两侧有会 一层黑色的膜，人们称之为黑衣。是腥臭、泥土味最浓的部位，其中含有大量的类脂质等物质。建议抛弃所有内脏。

兔

兔肉吃多会得兔肉综合症，因为会消耗维生素等物质最好和植物混吃。另外偶尔吃一两顿也没有什么。

此外兔的外生殖器背面两侧皮下有白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺以及直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，这是臭腺，一定要除去，否则难以下咽。

禽

野外可以有大量飞鸟，但你得有本事打下来，飞鸟对比家禽，如鸡，大家应该知道鸡的鸡腚尖，是集各种污秽于一处。

鸡鸭鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位被叫做叫腔上囊，是淋巴腺体较集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。

虾

虾的消化系统是从头部一直延伸至尾部，直肠贯穿 全身，内含细菌和消化残渣污物。食用时，应竖 开头部，挤出其中的残留物，拉掉直肠。

食物保存方法：

在野外，获得食物不宜，吃剩的部分扔掉可惜，而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。所以要因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。

一.熏晒法

熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开(鱼腹部不要切断)成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。

二.风干法

把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。

在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、牛肉等风制食品，肉不宜太厚(太厚不易风干)、太咸。食用时将风制食物烹熟食用。

在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里，用石块压好，随吃随取，可保持二十天肉不变色，不变味。忌将肉不封装直接放入水中保存，水泡过的肉，营养成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。返回搜狐，查看更多