1️⃣首先选材必须是海蜇头而非普通海蜇皮，话说海蜇头比海蜇皮贵很多，海蜇皮做出来的完全没有脆爽感。2️⃣海蜇头先入清水盆中，+用1勺盐，浸泡2小时(以盐缓盐可以更快将海蜇中的盐份浸泡出来), 然后再换清水浸泡10个小时左右，期间要多次换水，以泡出海蜇的所有盐份。3️⃣捞出海蜇斜刀切片，入沸水中焯烫5秒钟，捞出入冰水过凉，沥干水份入碗中备用。4️⃣拌料：海蜇碗入陈醋25克，白醋25克，生抽10克，白糖50克，蒜末，辣椒段，香菜段，少量香油，搅匀冷藏30分钟，即可食用。5️⃣还可以拍个黄瓜🥒做盘子底，倒上泡好的海蜇头，更美味哦！