中国人吃饭讲究色香味俱全，其中，食物的味道就离不开一种调味料——盐。如果你仔细看家里的盐，会发现绝大多数盐都是加碘食盐。经常有人说，碘盐吃多了会导致甲亢、甲状腺结节等甲状腺疾病，甚至不少人认为中国人碘吃太多了、不需要再吃碘盐。我们就一起来聊聊关于碘盐4个真相。

　　碘盐吃多了会得甲亢？

　　从科学的视角来看，说“碘盐导致甲亢”是缺乏足够证据的。在一些长期缺碘的地区，的确存在补碘诱发甲亢的问题。但碘缺乏导致的健康问题比碘过量要严重得多。

　　丹麦之前有研究发现，补碘6年里甲亢总的发生率仅上升了0.04%，而且，这种发病率的小幅上升还可以自行恢复。从整体上来说，吃碘盐的健康益处是明显大于可能的风险的。也正因此，世界卫生组织才会在全世界范围内推行碘强化政策。

　　有的人可能会说，那碘盐出现以后，甲亢患者确实在增加了，到底是怎么回事呢？其实，可能导致甲亢的因素有很多，比如环境因素、遗传因素、情绪因素等，简单地将原因归结到碘盐身上就太过武断了。

　　吃碘盐

　　会导致甲状腺疾病高发？

　　目前，没有任何证据证明食盐加碘和甲状腺结节、甲状腺癌等甲状腺疾病的增多有直接关系。瑞士的一项研究甚至发现，食盐加碘后甲状腺肿瘤的发病率反而逐渐下降。世界卫生组织也认为，碘摄入充足地区的甲状腺癌发病率低于碘缺乏地区。

　　数据显示，我国居民甲状腺结节的平均患病率为32.4%，也就是说接近1/3的人都有甲状腺结节。而且，90%～95%以上的结节都是良性的，对身体影响不大，通常不用太担心。

　　所以，“食盐加碘造成甲状腺癌高发”的说法是缺乏科学依据的。

　　吃海带、紫菜等海产品

　　就不需要碘盐？

　　海带、紫菜对补碘的帮助很小。海带、紫菜、海鱼虾贝类等海产品富含碘，所以，很多人就会认为经常吃海产品的人不会缺碘、不用吃碘盐。但其实这种说法也是不切实际的。

　　我国调查数据显示，无论是在低水碘还是高水碘地区，海带、紫菜、海鱼等海产品对于碘的摄入量贡献都非常微不足道，一般不超过4%。

　　为什么呢？海带、紫菜的确是含碘量较高的食物，适当增加这些食物的摄入是可以补充一些碘的，但是他们在日常总膳食中的比例太低，说白了，大家吃的还是太少了，对补碘的帮助太小。

　　中国人不需要吃碘盐？

　　不少人认为中国人的碘摄入已经很高了，不需要再继续吃碘盐。实际上，这种观点跟实际情况并不符合。

　　首先，碘缺乏对人体的危害，比碘过量要严重得多。而且，不同生长发育阶段的人，碘缺乏的危害也不一样。孕妇碘缺乏会影响胎儿的健康发育，严重者还会导致流产、胎儿畸形和死亡等；胎儿碘缺乏可能会引发大脑发育不可逆的损害，其最严重的后果就是新生儿克汀病，并伴随终身；儿童和青春期碘缺乏会形成甲肿、智力和体格发育等障碍；成人碘缺乏会出现甲状腺功能减退及其相应的甲状腺疾病。

　　我国大部分地区外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，尤其山区、丘陵、河谷地带、荒漠化地区和河流冲刷地区缺碘较为严重。外环境缺碘的现状很难改变，如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持3个月，因此要长期坚持食用碘盐。  

　　世界卫生组织在2014年对食盐加碘的有效性和安全性进行了系统综述和分析，结论认为：推荐继续采用食盐加碘作为降低甲状腺肿大、克汀病、认知功能低下和碘缺乏风险的安全、有效的防治策略。　

　　中国食品辟谣联盟专家团

　　成员 阮光锋