吃层糕粿是海丰的一种地方食俗。

农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”，城里没有耕种的人家，就去市场买米来舂米粉，也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。“层糕粿”顾名思义，就是用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等，整盘蒸好之后，就可以上鼎，划成一个方块一个方块的，留一些来拜祖宗，其它的可以让家人吃啦。“吃层糕粿”时要蘸一些香油，这样就好吃，又甜又香的，使人回味无穷。

吃层糕粿在以前是小孩子们盼望的事情，因为那个时期人们的生活并不是那么好，由于七月半做节是没有统一的，有的是做十二的、有的做十三的、有的做十四的、有的做十五的。这样，先做节的就给那些后做节的送“层糕粿”，或者请亲戚去家里吃“层糕粿”，这个时候各家的客人会比较多，人们的嘴唇上比往常多了一些油光，用油光可鉴来形容也是不过分的。

薄饼

薄饼是海丰的特色小吃，为清明节的节日食品。

海丰薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后，人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品，祭完祖，不少人都在山上吃祭完祖的祭品，如果祖山离家不远的话，回家吃午餐，还会买点薄饼应应节，不过，时代变了，风俗也不是一成不变的。

物质生活还没丰富之前，清明节人们是采用薄饼做午餐的，海丰薄饼的饼皮是要专职师傅做的，没经过训练的人是做不了的，专职师傅会选用质量较好、有“面筋”面粉掺上温水，酵母，在晚上揉和好，食用面经过一个晚上的发酵，到第二天的早上才能用，师傅会在盛着面的大缸里，抓起一块面团使巧劲的扭着，然后擦在热度适中的锅里，马上就要拉开锅里的面团，这样一层薄薄的面就会沾上锅里，稍加修补，薄饼一下子就熟了，撕出来的一块薄薄的面块，就是薄饼皮了，这个工序是要熟练的师傅才做得来，而且，学徒在学这种“功夫”时还会浪费不少食用面。薄饼的皮做好了，可随意包上甜馅或咸馅。

菜包粿

海丰县梅陇镇最出名的小吃之一。采用刚刚收成的新米磨成粉，在太阳底下晒干，制作时用温水拌搅，用手搓揉 成为很有弹性的垛皮，再以芹莱、蒜子、瘦肉鲸鱼丝、炒熟的芝麻和花生米为内馅，精制而成。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。

梅陇的“菜稞”嫩滑喷香，十分可口。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登。现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。

菜茶

菜茶是有名的海丰小吃之一，它在选料、做法上都十分讲究，只有在海丰才能品出其真正的风味。菜茶一般用猪骨熬的浓汤，加在茶里的是用多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒成的汤料，再加上炒米、花生，就成了一碗香香喷喷的菜茶。茶的好吃与否跟汤有很大联系，一定要等到骨头汤熬到发白浓香时才开始吃。

咸茶

海陆丰人都比较好客，只要你来做客，主人必定会奉上咸茶。男女老少都爱吃的咸茶在海陆丰有很长远的历史。其做法是将茶叶、花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后，放入炒米，即成咸茶。海陆丰咸茶甘香醇口，血蚌是一种很特别的贝类，肉质鲜美，开壳见红，因而得名。海丰地区的人们习惯在清明节上山扫墓时用它来拜祭祖宗。不过由于血蚌长期在泥沼里生长，食用前必须经过清水养护一番。既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。

九毛膏

九毛膏是汕尾市地区一款颇具地方特色的大众化小食，汕尾菜的代表，也称为“狗毛膏”，制作九毛膏需用一种称为九毛膏草的植物，而九毛膏草是在马宫鸡笼山海边的岩石上生有九毛膏原草，原草就长在岩石上，一小绰一小绰的，短短细细的，要用钢汤勺才能把它从岩石上面刮下来。村民要刮一水桶原草才能加工成半斤狗毛膏草。原草刚刚刮下来时颜色时暗红黑的，杂物很多，要经过多次漂洗和晒干后才会干净。

其中以深汕特别合作区鲘门镇、海丰海城、汕城区红草镇、陆丰东海为代表的最为典型。

牛肉饼

相信大家一定听过潮汕的牛肉丸，但是海陆丰的牛肉饼可能就没多少人听说过了。牛肉饼不同于牛肉丸，因为呈现的是较扁平的饼状所以有了牛肉面这个名字。牛肉饼肉质纤维分散，筋肉相间，嚼起来有种弹性的胶质，再蘸点辣椒酱更是惹味，超级有弹性。牛肉饼最能吸引人的就是它的汤，熬了几个小时的牛骨汤，特别在把牛肉丸刚刚滚好时.那牛肉丸又大又香.那牛骨高汤更不用提了,撒上葱或芫荽，香味扑鼻，而且汤里放有胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。

小米

小米是广东省汕尾市海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。在海丰县红城电影院门口有着不少摊档，那里的小米是比较好吃的。打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。

白食粿

“白食粿”，海丰可塘镇独有的一种小吃。据说现有可塘镇里的作坊也不多，制作手艺还是从其祖父辈传下来的，要购买还得预约的哦。因为白食粿只能是当天做当天卖，放久了会变硬，要是再加热呢就会少了韧性，所以没有预定，往往也就买不到。

八百年了，如今的可塘白食粿作法还是延用古老的做法，传统、地道、纯手工，但味道却是很单一，没有佐料搭配，没有配料调味。在美食的世界里，人们从来都不会把自己束缚在一张乏味的食品清单上，所以味道单一的白食粿中必然会出现与之相互搭配的馅料。

冬节鸽

冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的汉族小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为“冬节蛤”，又由于方言的“蛤”和“鸽”同音，而后部分不清楚的以为是“鸽”，所以又叫冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾日常食品。

来源｜网络

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